饮食生活(舌尖的创造)/漫画版中国传统社会生活

作者简介

庄华峰，安徽歙县人，武汉大学历史学博士。现为安徽师范大学二级教授，博士生导师，安徽省学术与技术带头人，安徽省教学名师，安徽省优秀专家，享受国务院政府特殊津贴专家，国家级精品视频公开课《安徽文化与古代中国》主讲人，2015年 “教师的一天”活动高校主讲教师。主要从事魏晋南北朝史、中国社会史、中国环境史等方向的研究。出版《中国婚姻史》《中国长江流域开发史》《中华文明史》《中国社会生活史》《魏晋南北朝社会》《古代长江下游圩田志整理与研究》等10多部著作，发表学术论文60多篇，主持2项国家社科基金项目和6项省部级科研项目，科研成果获得省部级一、二、三等奖。

内容简介

主食 以谷粒制成的食品为 主食，是古代农业民族共 同的饮食特征。我国自周 朝进入农业社会以后，汉 民族就以粮食作物为主食 。粮食作物的种类很多， 以“五谷”为主。所谓“五谷 ”，指的是稷、黍、麦、 菽、稻五种作物。 稷 稷是黍的一个变种， 一般指籽实不黏或黏性不 及黍者。北方人称它为谷 子，就是今天的小米。由 于它抗旱能力极强，所以 多栽培于古代的中原地区 ，成为北方地区一种最为 普遍的粮食作物。正由于 这样的原因，周人把自己 的祖先称为后稷（谷神） 。又由于我国古代长期以 农业为立国之本，所以将 帝王、诸侯祭祀的稷与社 （土神）并称为社稷，用 以作为国家政权的象征。 就像《白虎通·社稷》中 所说的：“王者所以有社 稷何？为天下求福报功。 人非土不立，非谷不食。 土地广博，不可遍敬也； 五谷之多，不可一一祭也 。故封土立社，示有土尊 ；稷，五谷之长，故立稷 而祭之也。”这段话的意 思是说，帝王诸侯为什么 要祭祀社神与稷神？是要 为天下求福。没有土地人 们如何生存？没有谷物人 们吃什么？土地广袤，谷 物种类太多，祭祀不过来 ，所以就选择了社神和稷 神作为代表，祭祀它们以 表示虔敬。可见，稷的突 出地位是由它对人们生活 的重要性决定的。 黍 黍，古代文献或称之 为“穄”，今西北地区称之 为黍子、糜子，籽实呈黄