不识旌德梦成堆/乡愁徽州

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旌德大饼历史悠久，在立县的时候就有了，几乎 伴着每个旌德人长大。馅多，滋味足，味道丰富。 一咬油汁顺着手指手腕直往下滴的大饼，让少年 时的我和弟弟垂涎不已。但在那个下雪的早晨，一人 一个肯定不能解决温饱，搭配别的钱又不够。在热气 腾腾的招呼声中徘徊了几圈，我发现弟弟的眼睛始终 盯在香酥酥的大饼上。犹豫了一下，我照着一元钱的 比例，给他买了一个，再给自己买了个包子，然后每 人又买了个馒头。弟弟坚决不肯独享，非让我先咬一 口，推辞不过，我咬了一小口，又拿到弟弟嘴边，他 也咬了一小口。于是，你一口我一口，姐弟俩将一个 冬天的早晨演绎得暖烘烘的。我们都咬边皮儿，中间 肉馅集中的“地区”两人均小心避过，最后只剩下中 间一小块了。弟弟急了：“姐，你吃。”我当然不答 应，推给他。这样推来推去，一不小心，馅儿竟掉到 了雪地上，弟弟呆呆地望着，眼圈跟着就红了。我搂 过他的肩，欢快地说：“咱们今天吃到了最好的早餐 ！”这么多年过去了，仍常常想起那校门口共吃一张 大饼的姐弟。 如今，在外工作的弟弟回家，接风的那顿晚餐依 旧是白米粥和旌德大饼。而每年春节离家，大饼摊前 满是人，大家都要做上一批带走，让家乡的味道延伸 得更久一些、更远一些。我在国外的闺蜜想家了，便 做几张大饼拍了发来。我不敢问她，咬出的是家乡的 味漕吗？ 除了大饼，旌德的面条也出名，考究的属手擀面 。和面时放点盐和鸡蛋，筋道。拿大擀面杖擀薄，来 回折，一边折一边撒面粉防止黏上，再切成细丝。煮 面的汤就不一般了。各类骨头使劲熬，熬出奶白色拿 来煮面，煮好后根据需要放浇头。嚯！浇头内容那叫 一个多！大排、卤牛肉、肚肠、炸酱、各类小炒…… 按自己需要各盛点，再来几片腌辣椒、腌姜片，红艳 艳的、黄澄澄的搁面条上，撒点葱花，放几粒猪油渣 ……流口水了吧？我只能说家乡是个物产丰富的地方 ，早点都能如此多彩！ 传统节日前后，早点内容略有些变化，除了这些 常态的，加了应季小吃。端午节肯定是粽子，到腊月 时白粥变成腊八粥，清明节自然是清明课啦！清明锞 用糯米粉制作，馅有甜有咸，甜的是豆沙、芝麻，咸 的是马兰头、野笋，根据馅的内容，将清明锞做成不 同形状区别开来。对了！那种绿绿的还有一个奶声奶 气的名字——艾叶粑粑。 一说到艾叶粑粑必定会勾起一些人的相思。唉！ 粑粑实际上是用香蒿叶做的，因为香蒿叶子很像 辟邪的艾叶，所以也叫艾蒿，艾蒿草小，气味比艾叶 清淡很多。 做艾叶粑粑很麻烦。艾叶洗净，清水浸泡一整天 ，去除苦味，只留下它的香甜；泡好后在热水里略焯 ，捞出浸泡在凉水里，继续泡一小时；再挤去水分， 切成碎末；然后将糯米粉、艾叶碎放在大碗里，加水