中国菜

作者简介

陈纪临，方晓岚，香港美食家“特级校对”陈梦因的次子和次媳，为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家，秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念，致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》、《特级校对陈家厨坊》、《外婆家的潮州菜》、《朴实无华客家菜》、《回家吃饭》等作品。

内容简介

◎中国人的吃，不仅是一日三餐，更是数千年来口舌相传的文化智慧。从国宴大餐、平民风味到名厨私飨，从各地区、各民族的菜系源流到蕴藏于其中的历史掌故，这里有我们对于饮食的共同记忆。 ◎698道征服全世界味蕾的中国菜谱，涵盖冷盘、肉菜、海鲜、细点、主食、汤羹……既有精细考究的宴会大餐，也有烟火气十足的庶民美食。讲解详细，逻辑严谨，食材用量、火候与烹饪时间全部明示。此外，书中还特别收录米其林三星餐厅香港龙景轩、上海浦东文华东方酒店、香港香格里拉大酒店等名店主厨的私房菜谱26道。 ◎陈纪临、方晓岚为目前活跃于国际的夫妻档食谱作家，亦是香港文人美食家陈梦因先生之子媳。陈梦因先生以“特级校对”为笔名，撰写10卷本《食经》，对香港饮食文化界有着深远影响。陈氏夫妇深得父亲真传。《中国菜》为陈氏夫妇受.艺术类出版社费顿（Phaidon）之邀撰写，悉数公开凝结饮食文化世家两代人心血的食谱配方，旨在传承几千年中国饮食文化之精髓。 ◎本书由国内.的印刷公司雅昌印刷承印。书封采用膜银卡纸与逆向上光工艺，模拟青瓷的纹理质感，书口、书顶、书根刷金，尽显中式美学的庄重典雅；内页采用特种纸全彩印刷，锁线精装，可180度平摊，方便阅读。全书以纸盒包裹，以避免运输造成的磕碰损坏。 ◎钓 鱼台国宴侯派掌门宗师李志顺、史派川菜传承人蓝明路、亚洲蕞佳女主厨陈岚舒等烹饪大师诚意推荐。已发行英语、西班牙语版，.读者4.7分好评；德语、法语版出版在即，在世界范围内拥有广泛影响力。