人体探秘/探索与发现

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如果我们从化学的角度来看待人体，那么人体组成的主要元 素是碳、氢、氧、氮。这4种元素的不同化合是形成人体营养物 质和完成机体建构的最基 本材料。但是，除了这些 元素之外，人体内还存在 有大约60余种其他元素。 由于其含量稀少，因此人 们把这些元素统称为微量 元素。虽然人们尚未完全 弄清楚每种元素在人体的 结构和机能中发挥的作 用，但一些重要的微量元 素功能已随着科学的进展 而被揭示出来。 微量元素大多参与人 体内的生化过程，因此， 无论是缺乏还是过剩，都 会对人体健康产生不利影 响。经过大量临床案例统 计，现实生活中人体较 易缺乏的微量元素主要有 锌、硒、铜、铁、钙、镁 等，而容易过剩的微量元 素有氟、铬、钴等。 锌的重要生理生化功能近年来格外为人重视。如果幼儿缺 锌，就会引起生长发育迟缓，味觉减退，食欲不振甚至厌食和 出现异嗜癖，伤口不易愈合，好发皮肤溃疡和口腔黏膜溃疡 等，年龄较大的儿童可出现性成熟障碍。 成年男子缺锌时出现阳痿和精液减少。老年人缺锌可致眼球 内水晶体退变硬化，形成白内障和 好发生口腔溃疡。含锌较多的食物 有核桃、花生、葵花子、菱角等硬 壳类食物以及鱼、鳖之类。硒元素 有控制癌细胞发育的作用，缺乏时 癌瘤生长加快且易发生转移。 同时，缺硒的人容易胃肠功 能紊乱和情绪激动，干活易疲劳， 下肢易浮肿，毛发易脱落和指甲变 脆，组织易损伤且修复不良，妇女 容易患不育症。海产品中硒的含量 相对较高。 铜元素是维持毛发正常生长 所必不可少的。铜在体内含量的多 少，决定毛发颜色的深浅和毛发分 布的密与疏。大多数少年白发就是 由于缺铜引起的。 缺铜又可间接导致贫血。因为 缺铜影响到铁进入血红蛋白，所以 贫血的人如果没有足够的铜，即使 补给再多的铁 也可能无济于 事。据测定， 人体每曰需铜 量为2毫克，但 食物摄取大约 只有0.8毫克， 因此，从补铜 的角度看，广 泛使用铜制器 皿。如铜锅、 铜铲、铜盆、 铜勺等，对于矫正体内铜元素不足 是有益处的。 铁是形成血红蛋白的重要元 素，参与氧和二氧化碳的运输。铁 又是细胞色素系统的过氧化物酶的 组成成分，在呼吸和生物氧化过程 中起重要作用。 一般成人每日需铁约10毫克， 青年妇女约7毫克～20毫克，妊娠妇 女为20毫克～48毫克。铁元素供应不 足可引起缺铁性贫血(又叫低色素贫 血或小细胞贫血)。含铁较高的食物 主要有蛋、奶、豆、果类及动物瘦 肉和肝脏等。 钙与磷好像形影不离的一对亲 兄弟，主要以无机盐形式存在于体 内，形成骨骼和牙齿的主体部分。 成人体内钙的含量约为700克～1400 克，磷约为400克～800克，但只有 极少部分作为离子存在于体液中。 钙参与肌肉收缩、细胞分泌及凝血过程，能降低神经肌肉的兴奋 性。磷则主要参与对生命活动有重要影响的物质代谢过程。通常 情况下人体的钙磷是可以通过机体自身加以调节的，因此短期内 的钙磷供应不足尚不足引起较大问题，但若是幼儿成长时期、妊 娠时期和老年时期，钙磷代谢障碍，特别是钙的供应不足，则可 产生较大危害：幼儿缺钙影响骨质发育，易患佝偻病；孕妇缺钙 可出现手足抽搐；老年人缺钙可致肢体麻木、腰腿疼痛甚至因骨 质疏松而导致自发性骨折。多食水果和常喝骨头汤有助于补钙， 而虾皮之类海产品磷的含量较高。 镁离子可以维持血管的收缩与舒张平衡。缺镁可以导致高血 压及动脉粥样硬化。孕妇缺镁易出现水肿、蛋白尿、胆固醇增高 等子痫症状，造成胎盘代水减少，胎儿生长缓慢，严重者可致死 胎。多食虾类及根茎类蔬菜有助于补镁，必要时还可以服用小量 的硫酸镁。 在一些山区，可以发现一些“大脖子”病例，这是由于缺碘 造成的。碘是合成甲状腺素的原料。成人缺碘可引起甲状腺组织 代偿性增生，表现为粗脖子；而儿童缺碘，则可引起生长发育迟 缓，甚至发生“呆小病”。海带、紫菜等含碘最丰富。 P48-50