海洋酶工程

作者简介

朱本伟，副教授、硕士生导师，日本北海道大学访问学者，2015年7月毕业于中国科学院大连化学物理研究所生物技术部，获工学博士学位；2015年9月至2016年3月，任职于南京大学化学化工学院从事科研工作；2016年4月起，任职于南京工业大学食品与轻工学院从事教学和科研工作；2019年入选江苏省“双创人才计划”，2019年入选江苏省教育厅优秀中青年教师境外研修项目，研究工作主要集中在开发新型海洋多糖水解酶方面，并利用酶法等生物方法将天然碳水化合物资源转化为功能食品或功能产品，重点研究如何绿色高效地从多糖降解制备得到寡糖；进而对此过程中重要的海洋酶进行筛选、表征、改造及催化机制研究，主持国家及省部级项目多项，发表论文30余篇。

内容简介

以原始加工、初级加工为主导的海洋生物传统产业模式亟待提质升级。而以基因工程和酶工程为代表的现代工业生物技术，被认为是制造工业可持续发展最有希望的技术，可望加速传统产业向绿色、高效的生物制造产业变革。发展现代海洋生物工程技术，可以实现海洋生物原料中功效成分的生物转化和高效提取，加快新一代海洋功能食品、生物制品、药品和医用材料等的开发，推动海洋高品质产品、精深加工技术以及海洋加工产业的升级与革新。从产业链所处环节来看，海洋现代生物工程技术产品既是终端产品，也是推动新兴产业链发展的中间产品，水产高值化加工专用酶和精细化加工制品可以有效延伸到食品以外的行业领域，推动农业、化妆品、医药等产业的发展和技术升级，同时对于拉动养殖业的发展和海洋经济的提升也必将产生深远的影响。