烹饪营养与配餐(第2版）

作者简介

程小华，浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院副教授，食品科学专业硕士，国家二级公共营养师，中国营养学会会员和浙江烹饪营养专委会委员。曾获全国职业院校教学能力比赛二等奖和浙江省高职院校教学能力比赛一等奖。主持浙江省精品在线课程和烹饪教学资源库课程“营养配餐”，并主持完成浙江省教育厅、浙江省社科联、国家旅游局万名旅游英才计划项目等课题。主要研究方向为营养配餐、食品营养与检测。

内容简介

本教材是职业教育国家在线精品课程配套教材，是浙江省高职院校“十四五”重点教材，力 求涵盖丰富的、立体化的教学资源。读者可通过“智慧职教”平台（www.icve.com.cn）和浙江省 高等学校在线开放课程共享平台（www.zjooc.cn），进入“营养配餐”课程进行在线学习。该课 程配套有视频、动画、PPT、习题库等相关教学资源，择取优质资源做成二维码呈现在书中。