云乡话食(图文精选本)精--邓云乡集

作者简介

邓云乡（1924-1999），学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《燕京乡土记》、《红楼风俗谭》、《水流云在书话》等。

内容简介

瑞雪纷飞的正月初，在 北京古老的四合院的小北屋 中，花盆炉子中的火烧得正 红，炉上水壶喷冒着蒸气， 桌上一盆红梅开得正好，一 盆水仙亭亭玉立，主人正招 待远方的来客，在小小的桌 子边，对面落座，喝杯春酒 ，吃顿便饭，首先端上来的 就是一盘酱羊肉，盘生切的 翠绿的嫩黄瓜丝。屋中过暖 ，主客稍感口千舌燥，喝一 口白干，吃一口酱羊肉，再 吃一箸黄瓜丝，凉凉的，又 香又脆，嘿，好爽口呀！ 这京朝风味，在今天非 常容易办到，但在过去，却 是十分珍贵的。要知道，六 七月间，那时一根黄瓜，不 值一文小钱；而在正月里， 那带着小嫩黄花的翠绿的黄 瓜，它的身价却高贵非常， 足可以和什么海八珍、陆八 珍同入满汉全席了。 清人《京都竹枝词》云 ： 黄瓜初见比人参，小小 如簪值数金。 微物不能增寿命，万钱 一食亦何心？ 这就是说的当年正月里 的黄瓜，作者得硕亭是颇感 慨的。北京这种风气早自明 代就很讲究了。传说中有这 么一件事： 在明代，有一年新正时 ，皇上要吃黄瓜，御膳房派 太监出去购买，天寒地冻， 哪里去买呢？这个太监由宫 里走出大明门，来到“天街” 上，正好看见一个人拿着两 条翠绿的鲜黄瓜卖。太监如 获至宝，连忙过去买。问多 少钱一条，卖的人说：“五 十两银子一条，两条一百两 。”太监说：“你穷疯了，天 底下哪里有这么贵的黄瓜。 ”那人说：“你嫌贵不要买， 我自己吃。”说着就把其中 一条三口两口吃掉了。太监