食品原料安全控制（第二版）（中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材）

作者简介

艾启俊 教授，硕士研究生导师，北京农学院教学督导组副组长。高等学校食品质量与安全专业教材编审委员会委员。科技部专家库专家。曾任北京农学院食品科学系系主任，北京农学院重点学科带头人，北京食品学会副理事长，中国农业工程学会农产品贮藏加工分会 副理事长，《肉类研究》期刊编委。主要研究方向为农产品贮藏加工和食品安全控制。参与国家支撑计划，973计划等多项课题研究，主持北京市自然基金，北京市教委等多项课题。作为参与者获省部级科技进步奖2项，北京市教育教学改革成果二等奖一项。主编或副主 编教材4部。

内容简介