农林产品加工技术

作者简介

郑俏然，长江师范学院副教授。目前主要从事食品功能性食品的研究与开发。近五年来，与榨菜集团、涪陵辣妹子集团股份有限公司等食品企业合作进行科技攻关，对西南地区特色农林产品的开发及应用进行了深入研究。主持各级科研项目8项，教改项目5项。主编教材1部，参编教材4部。发表学术论文30余篇，其中SCI收录6篇，获发明专利1项、实用新型专利2项，中国食品科学技术学会创新奖三等奖1项。

内容简介