你还在看西医吗

作者简介

梁锦华，美国功能医学暨抗衰老医学专科医师，现从事个人化健康顾问及教育工作。是最早发表有关台湾地区“脂肪肝”研究的医生（1985）；早期即研究并发表台湾地区“酒精性肝病”报告（1986）；是首位赴美接受“功能医学”训练及研究的台湾医生（1999、2000）；是最早通过美国“抗衰老医学会”所有阶段考试及检定的台湾医生，亦是全球极少数拥有此项专科医生资格（ABAAM）的华裔医生（2003）；是最早于台湾医学界发表有关功能医学观念的台湾医生（2001）。 学历、专业研究及进修：台北医学大学医学系毕业美国功能医学研究院（IFM）结业哈佛医学院行为医学临床训练哥伦比亚大学医学中心植物医学研究 专业资格、会员及专科证书：美国抗衰老医学会专科医生美国国家医务委员会考试证书台湾地区内科医学会/消化系医学会专科医生加拿大注册运动营养学顾问。 资历：台北联安医疗机构功能医学中心创始医生，台北医学大学医学系兼任讲师，台北仁爱医院内科消化系主治医生，台北医学大学附属医院内科兼任主治医生，台湾敏盛医疗体系大园分院院长。

内容简介

活在当代的人，必须首先了解什么是所谓的加工食物、垃圾食物与冒 牌食物，其次则是要懂得精明地选择真正的食物。此外，还要有正确的基 本饮食方法，而高品质的营养补充更是需要而非奢侈。 听到“营养不良”，大部分人直接联想到的是第三世界．像一些非洲 国家或是战祸中的民族或饥荒难民。可是您可知道，在当代最常见的，却 是生活在富裕地区的人民，表面上饮食丰盛但实质吃错了众多“食物”， 出现摄取过量但营养不良的讽刺窘境！ 农作物变得不健康 首先就让我们来看看现代食物究竟有多营养？传统上，粮食的来源有 赖农作物，而农作物的营养取决于种植时的土壤营养。农业学上的“最低 限度定律”指的是只要土壤缺少了一种营养素，则所产出的农作物便不健 康，当然也代表人们摄入之后，同样难以达到预期的健康。 自从农业工业化后，土地的运用被改变了，耕耘的方式不同了，除了 原有肥沃的土壤被稀释外，许多农地更被工业废料污染，破坏了许多有机 物质，至于决定农作物生产方向的，也不再是传统的农民，而是食品制造 业的大亨们。为了 土壤中镁、硒、铬、硼、锰等微量元素的缺乏，正与许多现代“文明 病”有关。增加产能与产值，95％的农作物使用化肥及农药，目的当然是 希望加快生长速度及减少虫害损失，这种方式在二次世界大战以前还是罕 见的，然而才不过五、六十年的光景。人类的农业生产方式已经发生了史 无前例的变革，各种农药的使用，到了满山遍野的程度(参见第十一章)。 化学肥料只提供钾、氮、磷等元素，但镁、硒、铬、硼、锰等微量元素却 不知不觉地不见了，而这些缺乏的元素正与许多现代“文明病”有关！ 另一方面，近20年来，许多粮食更是经过极具争议的基因改造而生产 出来的(俗称GE或GM食物)，特别是食用量大的玉米、黄豆(大豆)、小麦、 棉花(作为食用油)、甘蔗(制作蔗糖)、椒类、马铃薯、番茄等。这些被改 造过的农作物，几乎都变成金融市场上可供炒作的宠儿，通称为“大宗物 资”的原物料商品，这些“物资”除了营养价值被改变以外，也增加了食 用后产生过敏的可能性．更可能导致人类“基因改变”的风险！ 但对“制造商”而言，他们所重视的，是“商品”的价格，还是您的 “健康”状况？尤其不幸的是，关于这方面的研究，却鲜为一般民众知悉 。事实上，仅是玉米所衍生制成的产品就不下数百种，常见的包括食用油 、糖浆、面粉、玉米粉(作甜点、蛋糕、酥饼)、罐头食品、饮料、饼干等 极为常见的民生食品，甚至是维生素C片，涵盖之多．真是不胜枚举。 各类冷冻、微波食品急速席卷饮食市场，使每天依赖这些“机械式” 食物的人，处于“欠缺营养”的慢性自杀而不自知！ 加工食品危害人体健康 由于全球的“农业政策”实质上已变成“政经”力量的玩偶，掌控权 早已不在农民手上，当然所关注的更不是“营养”议题！由于最上游的食 物原料即已产生“质”的变化．到底谁来为我们的饮食把关确实值得深思 ！此外，由于“食品”已摇身变成一种极具商业价值的产业，一种顺应潮 流的制造业，故无论从生产、加工、储藏、运输或包装上，讲究的必定先 是能防腐变质及足够的保存期限，于是防腐剂、稳定剂、填充添加物等成 为标准配备，同时为了吸引顾客口味．色素、味素、糖精也变成必备成分 。但这些化学物质除了使食物的营养价值不断下降外，更增加人体肝脏解 毒的负荷。而且．由于现代快速的生活形态当道，使得速食、快餐的餐饮 方式应运而生，并成为许多新人类的常态饮食，他们但求吃饱．根本不会 考虑或注意营养与否，再加上各类冷冻、微波食品急速席卷饮食市场，使 每天依赖这些“机械式”食物的人．处于“欠缺营养”的慢性自杀而不自 知！ 其实人的生命就像慢慢燃烧的“炉火”，食物就是维持温火的柴薪， “好”的食物可以助燃，“坏”的食物则会减弱燃烧，而“错”的食物更 会把火熄灭！为了让生命之火延续，通常我们每天要依赖约50种必需物质 ，包括20-21种矿物质、13种维生素、8-11种氨基酸、2种必需脂肪酸、水 、空气、阳光及热量来源(糖类)等。P23-24