食全食美(给最在乎的人做饭)/美味又养生系列

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药芹：也叫旱芹。它的药用价值非常高，最擅 长的就是降血压。尤其是它的叶子，如果想降血压， 就吃芹菜叶子，肝阳上亢型高血压的朋友要多吃。 肝阳上亢有什么表现呢?就是脾气特别急，一生气 脸就呼呼地红了。 香芹：可以化痰，爱咳嗽的朋友要多吃，尤其 是它的根，连着带泥的须子一起吃最好。香芹根除 了化痰，还有一个最大的好处就是排除肾脏的湿毒。 如何判断肾脏有湿毒了呢?比如。一些男性朋 友会在刮胡子的区域长痘痘，那不是青春痘，是肾 脏有湿毒的表现。有的女性朋友白带多，有盆腔炎 症，这也是肾脏有湿毒的表现。还有一些人，小便会 发白、浑浊，这样的话，肾脏湿毒已经非常严重了。 像腰部长了湿疹，也是肾脏有湿毒造成的。 很多人早晨起来嗓子里总有一口痰，必须给它 清掉才舒服，这种情况也和肾脏湿毒有很大的关系。 这种人就要多吃香芹的根，可以调理慢性小咳嗽。 水芹：它可以调理我们膀胱系统的炎症，利湿 利尿，祛除膀胱系统的温毒。南方人都爱吃水芹， 一是它在南方比较多，二是南方很潮湿，所以要用 它来祛湿气，像前列腺不太好的朋友，也可以多吃 一些水芹。 西芹：西芹没有什么药效，大多数人都适合吃， 如果您需要通便，就可以多吃一点西芹。 香蒸芹菜尖，瘦身又不饿肚子(杨吉普健身教练) 想瘦身叉不饿肚子，就来这道菜吧！它既像菜叉 像主食，粗细搭 配，健康营养，非常顶饿。它去掉了芹菜的苦涩味， 突出了蒜香味，女 性朋友们可以不用痛苦地节食减肥了。 准备：芹菜叶(3两)，白面(3两)、玉米面(40克) ，大蒜(4 头)，香油、盐、耗油少许 做法： 1将芹菜叶摘成小朵，洗干净菜尖，晾10分钟备 用。 2在芹菜叶中放^适量的白而用手充分搓匀，然骨 放入少量玉米粉继续 搓。在蒸锅中坐水，在屉上刷少量油，防止莱品粘连 ，水开后放八芹菜叶。 3将蘸满面粉的芹菜尖均匀平摊在锅屉上，开锅 后大火蒸3～4 分钟出锅。 4将蒜拍碎加1小勺盐，捣碎成蒜泥，放入一些香 油和少量耗油， 搅拌均匀。 5将搅拌好的蒜汁放入蒸好的芹菜叶中，搅拌均 匀。 芹菜叶应晾成半于的状态。白而与玉米面的比例 为4：1，两种面粉 的量根据芹菜叶的多少而定。把面粉和芹菜叶充分搓 揉一下，面粉的粘 合度会更好。 金钩芹菜叶(二毛菜品创意师) 准备：芹菜叶(4两左右)、海米(小半碗)、 豆腐干(半块) 做法： 1用开水将芹菜叶焯一下，然后过下凉水。 2豆腐干切丝，和焯好的芹菜叶放在一起。 放一勺泡过海米的水，2勺葱椒油(煸炒过葱和花 椒的油)，再放人海米，由于海米本身带咸味儿， 咱们就不用放盐了。 3搅拌均匀后，就可以装盘了。 芹根嫩牛肉 准备：香芹根(2两左右)、嫩牛肉(半斤)；辣椒( 根据 个人口味)、蒜苗(1两左右)、葱(半两)、姜(半两) 做法： 1先将芹菜根洗净，锅中坐水，根据大小把芹菜 根焯1～ 2分钟，最多不超过3分钟。葱、姜、辣椒切丝备用。 2调碗汁：酱油半小勺、醋半小勺、湿淀粉1勺尖 、糖1 勺尖、半勺料酒、半勺醪糟。牛肉切片进行腌制：半 勺盐、多 半勺料酒、小半勺干淀粉，搅拌均匀。 3锅中坐油，滑炒，油量可 以稍多；如果有条件，可以自己 调配混合油，2／3的花生油配上 1／3的鸡油，更美味。待油温烧 至七成热，把牛肉、葱姜丝和辣 椒丝下入锅中。 4牛肉变色后，将焯好控 过水的芹菜根下入锅中，加入碗 汁，大火快炒，下入蒜苗丝，再 翻炒几下，就可以出锅了。P116-118