麦胚活性肽的制备、功能特性及应用

作者简介

沈新春，南京财经大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，日本东京大学博士，曾先后受聘于日本著名的理化学研究所（RIKEN）助理研究员、美国堪萨斯州立大学博士后和美国北卡罗来纳大学教堂山分校助理研究员，江苏省"双创"高层次引进人才，"功能性粮油食品与分子营养"江苏省高等学校优秀科技创新团队带头人，校学术委员会委员，校教学名师，江苏省"优秀归国留学人员"(江苏省欧美同学会）。主要研究方向为粮食功能化绿色加工与分子营养学研究，着力于糖尿病、骨质疏松及衰老的肽营养干预。 汪芳，南京财经大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，南京中医药大学博士，哈佛大学医学院博士后，江苏省"333高层次人才培养工程"培养对象，江苏省"科技副总"。主要从事食品功能组分对常见慢性代谢性疾病（肥胖、糖尿病等）的作用及机制研究。先后主持多项国家及省部级项目，获多项国内外发明专利，发表论文70余篇。 宋海昭，南京财经大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。浙江大学理学博士，清华大学博士后。主要从事食品营养学与农产品加工技术的研究与教学，发表学术论文60余篇，获多项国家发明专利。

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