烹饪工艺学（第二版）

作者简介

金晓阳【编著】【中国】【现当代】————————————————————金晓阳，浙江旅游职业学院厨艺学院院长、党总支副书记、副教授、高级技师。中国烹饪大师， 国家级金晓阳厨艺传承大师工作室领衔人（教育部）。 戴桂宝【编著】【中国】【现当代】————————————————————戴桂宝，中国烹饪协会会员、全国餐饮业国家一级评委、全国饭店餐饮业国家一级评委、浙江省首席技师，浙江旅游职业学院烹饪系前主任，第一批专业带头人，烹饪专业教学团队负责人。

内容简介

1.采用校企联合编写模式，作者中除了行业大师外，还有从教30余年的教师，从业20余年的优秀厨师。 2.立足职业特点创新。 3.同步模块教学进程。 4.促进学生思考性学习。 5.促进线上线下互动性学习。 6.配有大量操作视频。