食品科学基础：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）

作者简介

薇姬？A.瓦茨拉维克（Vickie A.Vaclavik）博士，曾于得克萨斯州达拉斯县社区学院营养专业、达拉斯得克萨斯大学西南医学中心研究生院营养系的食品科学和食品服务管理专业，以及达拉斯艺术学院国际烹饪学校的烹饪专业等任教25余年，系康奈尔大学人类营养和食 品专业、普渡大学餐厅酒店及机构管理专业和得克萨斯女子大学机构管理和食品科学专业毕业生。 伊丽莎白？W.克里斯蒂安（Elizabeth W. Christian）博士，曾于丹顿市得克萨斯女子大学任职25年并兼职教员，在营养和食品科学系教授线下与线上课程。于英国利兹大学取得食品科学学士学位和博士学位。在苏格兰汉娜乳品研究所从事研究工作5年后搬至美国。 塔德？坎贝尔（Tad Campbell），达拉斯临床营养系得克萨斯大学西南医学中心临床讲师，讲授临床营养学协同计划硕士生的食品科技和其他营养学课程。于贝勒大学取得工商管理学学士学位，于得克萨斯大学西南医学中心取得临床营养学硕士学位。在得克萨斯大学西 南医学中心上学期间，曾师从薇姬？瓦茨拉维克博士学习食品科学课程。除了教学，塔德还开设个人体重管理咨询业务，并在数个综合诊所中针对神经肌肉疾病进行医学营养诊疗。

内容简介