科学成就健康/赛先生科学与生活系列丛书

作者简介

方舟子，本名方是民，我国著名科普作家。1967年9月生于福建云霄县。1985年毕业于云霄一中，考入中国科技大学生物系。1990年本科毕业后赴美留学。1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位。先后在美国罗切斯特（Rochester）大学生物系、索尔克（Salk）生物研究院做分子遗传学博士后研究。 中文互联网的先驱者之一。1994年创办世界上第一份中文网络文学刊物《新语丝》。 中央电视台、新华社、《人民日报》、《新华每日电讯》等媒体曝光率最高的科学人物之一。 著作等身，著有《爱因斯坦信上帝吗？》、《神秘现象不神秘》、《我们为什么不长尾巴？》等21部著作。 主持翻译了《HOW&WHY》美国经典少儿百科知识全书，并亲自翻译其中的《神奇的动物世界》等四本。 方舟子揭露了多起科学界、教育界、新闻界等领域的腐败现象，被媒体称为“中国学术打假第一人”。方舟子曾说：“学术必须诚实，新闻必须真实，网络必须踏实。它们都应该与虚假无缘。如果有人不遵守游戏规则，不管地位多高，名气多大，我们都要揭露他。”为了让中国社会更好的发展，方舟子孜孜不倦地进行学术打假和为人们普及科学知识，他的行为赢得了社会舆论广泛赞同，他在新浪网的博客点击量高达6000万，他的新浪微博粉丝超过280万。

内容简介

小酌可以清心 不抽烟不喝酒历来被当成良好的健康习惯。抽烟绝对有害健康，这是 医学界的定论，也已成了全社会的共识。但是对喝酒的看法却并非如此简 单。中国民间有一种说法，认为适当喝酒能够“舒筋活血”。医学界现在 也越来越倾向于认为适量的喝酒可能的确有助于健康，特别是能够降低心 血管疾病。 心血管疾病是现代社会的头号杀手，其中大约有60％属于冠心病。在 发达国家中，有25％的死亡是由冠心病引起的。冠心病是动脉粥样硬化导 致的。这是由于脂质在动脉管壁内沉积，形成一个个瘤一样的突起，使得 血管管腔变得狭窄，甚至堵塞，血液供应不畅直至被截止。导致动脉粥样 硬化的因素是血液中的低密度脂蛋白(LDL)(“坏”胆固醇)在动脉管壁沉积 下来，形成粥样小瘤。血液中还有一种“好”胆固醇一 高密度脂蛋白 (HDL)能帮助回收、清除LDL，防止粥样小瘤的形成。 20世纪初，病理学家们在解剖那些因为酗酒导致肝硬化而死的病人尸 体时，有一个出乎意料的发现，这些人的大动脉管看上去特别干净，粥样 小瘤很少。一个很明显的解释是，这些人死得太早，粥样小瘤还没有来得 及在血管壁中累积下来。但是也有人猜测酒精能够溶解血管壁中的粥样小 瘤。 20世纪60年代的一项调查似乎为后一种解释提供了佐证。这项调查是 研究生活方式和心脏病发作的危险性的关系，其中有一项结果是调查者完 全没料到的：那些不喝酒的人心脏病发作的危险性似乎更高。以后在多个 国家对不同人群所做的多项调查也都得出了类似的结论，适量的喝酒能够 降低冠心病的发病率。在2000年，意大利和芬兰的研究者合作分析了以前 28项调查结果，发现那些每天吸收25克酒精(相当于两杯酒。杯的大小当然 与酒的种类有关，不过我们在日常生活中就已根据酒的种类而选用不同的 杯子了，也就是说，这里说的“一杯酒”，相当于一大杯啤酒、一中杯葡 萄酒或一小杯烈性酒。)的人，心脏病发作的危险性要比不喝酒的人低20％ 。2002年11月，在美国心脏协会的会议上，美国加州的研究人员报告了最 新的一项统计结果。在1978～1985年问，他们共检查了128,934名病人，其 中16,539人已在1978～1998年间死亡，有3001人的死亡是由于冠心病导致 的。对这些病人的统计表明，那些每天喝一、两杯酒的人，因冠心病死亡 的危险性要比不喝酒的人低32％。 那么，酒精是如何降低了冠心病的呢?如果不能证明酒精的作用机制， 这种统计结果总是无法让人完全信服的。多项研究表明，适量喝酒者血液 中HDL(“好”胆固醇)的含量要比一般人高出10％～20％，而高HDL含量意 味着血管壁会更干净。酒精究竟是如何提高HDL含量的，到现在还没有搞清 楚，可能是由于酒精能够影响肝脏中合成HDL的酶。酒精可能还能降低血液 中“坏”胆固醇LDL和血纤维蛋白原(能导致血液凝结)的含量，这也有助于 防止冠心病。 如此看来，不论是统计调查还是生理研究都支持适量喝酒能降低冠心 病的结论。但是饮酒过度又是有害健康的，不仅能导致心血管疾病(如高血 压、心律不齐、心肌病)，而且能导致多种其他疾病(如肝硬化、胰腺炎、 乳腺癌)，此外，孕妇喝酒能导致胎儿畸形。所以，关键在于“适量”。那 么怎么算适量呢?美国国家科研委员会的建议是每天不超过相当于40毫升纯 酒精的量。加州两名研究饮酒与冠心病关系的权威克拉茨基(Arthur L.Klatsky)和艾克(Roger R.Ecker)的建议是，男人每天不超过2杯，女人 每天不超过1杯。如果男人每天饮酒在3杯以上，女人每天饮酒在2杯以上， 则算过量。每天1～2杯只是上限。对那些想靠喝酒降低冠心病危险的人， 他们的建议是每星期l到3杯。 如果你本来滴酒不沾，那么是不是从此应该开始喝点酒呢?也未必。适 量的喝酒只对那些得冠心病的危险性比较高的人，才可能有好处。这些人 包括：有冠心病家族史、抽烟、高血压、总胆固醇高于200、HDL低于35、 男人在40岁以上、女人在50岁以上。如果你不属于这个人群，喝酒可能对 你没有任何好处。特别是年轻的女性，她们一般已不容易得冠心病，因此 喝酒不太可能再降低得冠心病的危险，反而有增加得乳腺癌的危险。 那么应该喝什么酒比较好呢?有一些研究表明喝葡萄酒似乎比喝其他酒 更有助于降低冠心病危险。克拉茨基等人在1990年代发表对130，000名加 州居民的调查结果表明，喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危险性要比喝烈性酒 低。在2002年11月的美国心脏协会的会议上，克拉茨基进一步报告说，那 些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危险性要比喝啤酒的人降低25％， 比喝烈性酒的人降低34％(吸入的酒精量相同)。但是，由于喜欢喝葡萄酒 的人一般来说其生活方式也更健康(例如不抽烟、饮食较平衡)，因此很难 说这种危险性的降低是否真正是葡萄酒引起的。不过，有多项生理、生化 研究认为葡萄酒含有一些有益健康的成分，可能的确是一种很好的选择。 “不抽烟不喝酒”的金科玉律也许可以改成“不抽烟少喝酒”。适量 的喝酒可能对某些人的健康是有益的，但是这不应该成为酗酒的借口。喝 酒过量仍然危害健康。 P23-26