文明密码(地道美物)

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野生核桃珍稀难求 每年白露时节，北京平谷都会掀起一场没有硝烟的战 争。因为这里是麻核桃的盛产区，最有名的“四座楼狮子 头”就产自这里。 麻核桃，是一个核桃品种。其内果皮坚硬，有皱褶， 黄褐色，经剥皮、漂洗、晾晒，就成为了人们喜爱的文玩 核桃的初级状态。七八月份，正是麻核桃成熟、下树的季 节，各地的核桃商们会在这段时间“转山”，争夺为数不 多的野生核桃资源。遇到货源紧俏的时节，彼此红了眼动 起手来也是常有的事。 为什么这野生核桃格外珍贵？ 因为文玩核桃可是先看个头的，越大越珍贵！直径达 到4.5厘米以上的核桃，品相佳的单个市值就可达上万元。 而往往品种纯良的野生核桃树，才能结出上佳的果实。 那么，平谷的“四座楼狮子头”又缘何如此受追捧？ 古时，“四座楼”乃平谷最高的山之一，因早年此山上有 四座明长城城楼，故得名四座楼。清朝时，八旗子弟们赏 玩的文玩核桃全都是纯野生核桃，均产自这里的四座楼村 。这里的野生核桃，矮桩大肚，平底厚边，外形上庄重大 气，纹路规整舒展，不但皮质密度好，而且核尖直接闷进 去一面，也就是行家们常说的“闷尖狮子头”。因此，“ 四座楼狮子头”便逐渐成为文玩核桃中最具代表性的一个 种类。 如今，四座楼村纯野生的核桃古树几近绝迹，一些经 过人工移栽、嫁接的半野生树已属珍稀，所以当地若是谁 家能够培育出这样一棵树，当果实成熟时，一些核桃商会 将整棵树包下，以单个几百至上千的价格收购树上结出的 所有青皮核桃，其真无异于是一棵摇钱树了。 赌青皮和配对儿 青皮，就是刚下树，还没去掉皮的核桃。从成熟度上 佳的青皮核桃开始，文玩核桃的“玩赏之旅”已然开启， 最受欢迎的便是“赌青皮”。 就像玉石界的赌石，核桃市场也有赌青皮的玩法。河 北涞水，是津京冀地区最大的核桃批发产地，这里村村户 户都做核桃的生意。每年核桃成熟的时节，这里的交易市 场上会经常上演令人心惊肉跳的赌青皮戏码。 所谓赌青皮，是指核桃商或种植户们将挑选或收购到 的青皮核桃一对对放在一起，这些青皮从外形上看，是无 法准确预知其内里的核桃究竟是什么样的。顾客凭经验或 喜好选中后，会与商家谈妥价钱并先付钱给商家，然后再 将这青皮去皮剥开，无论里面核桃品相如何，顾客都要把 核桃拿走。 如果眼力好，挑到的核桃皮薄个大、纹路佳，这也只 能算成功了一半。因为文玩核桃可是“论对儿”把玩的， “赌青皮”的两个核桃能够从形状、大小和纹理配成对儿 才能算真正成功，所以赌青皮很关键的一环就是“配对儿 ”，两个青皮核桃剥开之后，各方面均“门当户对”，这 才算是皆大欢喜。 从初始到珍玩 当然，如此受玩家青睐的文玩核桃，可不是凭这样的