无毒一身轻（彩图版）

作者简介

莎拉·布鲁尔博士，毕业于英国剑桥大学，是英国著名的全科医生和国际知名的健康专家。同时她还是英国最重要的媒体之一——《每日电讯》健康栏目的专栏作家，并在其他一些知名杂志开辟了健康专栏。她著作颇丰，并多次获奖。 布鲁尔博士的著作科学实用，大都一经出版就被译成多国文字，深受全世界读者的喜爱。近几年，我国已引进出版了她的多本著作，如《简单的放松》《增强活力》等，这些书都得到了专家和读者的肯定。本书是她的又一力作，书中全面介绍了欧美最新、最有效的排毒方法，是一本非常科学实用的排毒指南。

内容简介

清淡的净化饮食 如果你正在进行严格的禁食，你的胃将会暂时性地缩小体积，而且肠液 的分泌量会明显减少。为了缓解结束禁食时重新恢复饮食可能引起的种种不 适，你应该在禁食结束后的几天里食用掺水的果汁或蔬菜汁、清水蔬菜汤、 西瓜和酸奶。 如有可能，你吃的应该都是有机食物，否则你会把更多的毒素带进你的 身体当中。在开始净化饮食之前，先吃1～2天清淡的半流体食物。如果在此 之前你并没有进行严格的禁食，那么你可以立刻进入净化饮食阶段。这个饮 食阶段的食物仅包括以下几种：滤过水或矿物质水加有机果汁或蔬菜汁、清 水蔬菜汤、水蒸蔬菜、煮豆、燕麦、糙米饭、村舍式干酪、酸奶、鱼肉和鸡 肉。 以下是净化饮食所必需满足的两点要求。 一是能够提供足够的能量(至少是你每日所需能量的一半)。这样可以减 少体脂的过量转化，减缓脂溶性毒素重新进入人体循环系统的速度。 二是能够提供足够的蛋白质。这样可以防止肌肉蛋白质的过度消耗，同 时可以确保循环系统不会因蛋白质在新陈代谢中产生过量的氮化物而使系统 负担过重。 在净化饮食阶段你到底应该吃些什么？这方面的问题可以在完全排毒计 划这一章节找到答案。 应该杜绝什么 净化饮食中所不含的物质和它能够提供的物质拥有同等的重要性。也许 这是你有生以来第1次养成这种健康的饮食习惯，而这将意味着，你的身体 将再也不会接触到这些对身体有毒性作用的物质：过量的咖啡因、盐、添加 剂、人造甜味剂、农用化学品、酒精和糖。 咖啡因是一种兴奋剂，它作用在人体上的效果和人在压力状态下产生的 反应是类似的。每天喝超过6杯咖啡因饮料就能够造成咖啡因中毒，中毒症 状包括心烦意乱、易发火、头痛、失眠、震颤和疲倦。 彻底戒除咖啡因是排毒过程中很重要的一步。如果你的摄入量很大，突 然戒除咖啡因可能会引起伴有头痛和易怒的戒断症状，这些症状和毒素引起 的症状类似。在开始净化饮食阶段之前，你应该用一两个星期的时间来逐渐 减少咖啡因饮料的饮用量，通过这种方式使自己的身体符合排毒的要求。你 还可以用不含咖啡因的同种饮料，或者草药茶和水果茶来取代咖啡因饮料。 如果你在减少咖啡因摄入量的时候碰到很大的阻碍，你可以尝试一下瓜 拉那(亚马逊地区特产的野莓，富含维生素、咖啡因、生物碱等)饮料。 食用盐是一种常用调料。尽管一定数量的食盐对人的健康是有益的，但 过量摄入会对人体产生毒性，而且高血压的高发病率和盐的过量摄入有关。 对食盐的敏感程度由你的遗传基因决定，据估计每两人之中就有一个人容易 受食盐的影响而患高血压。即使是那些对食盐不敏感的人，也会因为食盐摄 入过量而引起体内积液潴留、肿胀，且更容易造成身体脱水。 在排毒的净化饮食阶段中，很重要的一点就是不要在食物中加盐，无论 在烹制过程中的还是对于已经上桌了的菜都不要加盐。我们既可以用香料， 也可以用黑胡椒和草药来调味。你的身体所需要的盐分应该来自你吃的水果 和蔬菜，而水果、蔬菜中含有的钾元素还有助于清除体内过量的盐分。 当你进入到平衡饮食阶段开始全面补充身体所需营养的时候，最好依然 保持不吃盐的习惯。理论上你每天摄入的盐不应该多于4～6克。如果你平时 不吃盐腌食物、加工食品和预煮食品，你的食盐摄入量应该比这个标准要低 。(来自日常饮食的盐分中有3／4存在于加工食品中，像速食餐、饼干、蛋 糕、肉制品、早餐麦片、袋装汤料、酱、浓缩固体汤料和酵母提取物中都含 有大量的盐。) 尽管酒精是毒性很强的细胞毒素，但有节制的饮酒可以减少紧张情绪， 对潜在的冠心病也很有益处。酒精在肝脏中的代谢产物是乙醛——一种细胞 毒素——能够破坏肝脏、大脑和心肌细胞。长期、过量的饮酒可能会引起的 肝脏损伤有4种——脂肪变性、酒精性肝炎、肝纤维症和肝硬变。 脂肪变性 由于酒精是一种毒性很强的毒素，肝脏细胞为了将酒精清除出身体不仅 要放弃正常的代谢过程，还要加班加点地工作。肝脏首先将酒精转化为乙醛 (比酒精有更强的毒性)，然后再转化成醋酸盐。当肝脏中的酶从它们的常规 作业中脱离出之后，脂肪酸得不到肝脏的及时处理，也无法被转化成为肝糖 原这类储能物质。在这种情况下，肝脏细胞开始囤积这些没有得到妥善处理 的脂肪团，因此，细胞体开始异常地膨大起来。其实只需一次没有节制的饮 酒就可以改变你的肝脏细胞的代谢过程从而引发脂肪变性。 代谢反应减弱后，肝脏细胞会生成大量有破坏作用的自由基。这加强了 持续过量饮酒所造成的破坏性，而在此时，肝脏细胞还在不停地囤积大量的 脂肪团。肝脏的体积不断增大，肝脏表面开始呈现黄色，看起来就像一种被 强迫喂食的鹅的肝脏(这种鹅的肝脏被法国人用来制作法国鹅肝酱)，这是一 种极其异常的肝脏形态，上面布满了脂肪。 到这个阶段为止，肝酶的数量已经严重失衡。那些可以分解酒精的肝酶 数量变得异常巨大，而在肝脏中产生的糖类和蛋白质数量却减少了很多，这 个时候，人体开始出现不同程度的营养不良。虽然这时的肝脏已经处于非常 不健康的状态，但即便到了脂肪变性的晚期阶段，损伤和变性还是可以逆转 的。肝脏细胞拥有惊人的再生能力，在你戒酒之后及时地启动排毒程序依然 可以帮助你的肝脏恢复健康。 酒精性肝炎 在某些情况下，酒精的过敏性反应会使肝脏在出现脂肪变性后发生炎症 ，从而导致酒精性肝炎的发生。这种情况要比脂肪变性更严重，因为这时的 肝脏细胞开始变质死亡。其中一部分细胞囤积了很多玻璃一样的物质，这是 由一种名叫淀粉状蛋白的蛋白质构成的物质，而剩余的其他细胞都被转化成 了脂肪团。高热、恶心、呕吐等症状接踵而来，还伴有右上侧腹部整个肝区 的疼痛和压痛感。肝脏炎症的恶化还会引起黄疸。在酒精性肝炎的恢复过程 中，肝脏会形成大量瘢痕组织。 肝纤维症 即使没有发生酒精性肝炎，完全脂肪变性的肝脏也会留下很多瘢痕组织 (纤维化)。如果纤维化的现象比较严重，它将会影响肝脏的血液供给，极有 可能导致往肝脏输送血液的血管产生反压力。反压力是与血液流动方向相反 的压力，因此当这个压力不断增强时，血液要想向前流动将会变得越来越困 难。血管开始膨胀，食管中还会出现静脉曲张，而静脉曲张可能会导致食管 出血。有时纤维化的过程会一直发展下去，最终引起肝硬变。当酒精性肝炎 反复发作的时候，肝硬变更容易发生。 肝硬变 酒精性肝硬变是一种非常严重的肝脏疾病。肝脏细胞的死亡、纤维化、 供血不足以及一些肝细胞的异常再生都会引发肝硬变。由于肝脏的供血系统 和再生结节之间的关系是不平衡的，得不到血液补充的细胞会不断死亡，这 就产生了更多的纤维组织，而这些组织将会使更多的血管消失，这是一个恶 性循环。肝脏细胞形成的假小叶被瘢痕组织带分隔开来，使整个肝脏呈现皱 缩、结节状外观。由于供血不足，这些再生组织结节并不能正常运作。作用 在血液上的反压力越来越强，食管中的静脉曲张现象也越发严重。酒精性肝 硬变最终会导致病人死于大出血、肝脏功能衰竭或者肝癌。由于肝脏细胞的 异常增殖，大约10％的病例会在最后发展为肝癌。 P41-45