许倬云观世变

作者简介

许倬云，1930年生于江苏无锡，1962年获美国芝加哥大学博士学位，先后执教于台湾大学、美国匹兹堡大学，其间多次受聘为香港中文大学、美国夏威夷大学、美国杜克大学、香港科技大学讲座教授。1986年荣任美国人文学社荣誉会士。学贯中西的史学耆宿，精通中国上古史、文化史、社会史，熟悉西方历史及其理论与思想，擅长利用不同学科的视角和方法来研究历史，尤其是考察中国的历史与文化；不囿于书斋，时时心怀天下，关心中国文化的发展与走向。代表著作有《万古江河》《说中国》《中国文化的精神》等。

内容简介

有一点不同的中国历史：饮食与宗教 中国人在公元前1000年至前300年间的饮食生活，《诗经》记得非常详细。食物的种类繁多，从牛到蜗牛，从甜菜到苦菜，桃、李、杏、梅一应俱全。北方有黍、稷、粱三大谷类，南方仍是稻米为主，并有竹筒饭、粽子等不同的米食吃法。不只饮食习性不同，南北两方的工艺风格也大异其趣。北方青铜器上皆是棱棱角角的几何图形，南方线条柔和曲折。北方图画里的神个个板着脸持着大斧头，南方的山鬼却是柔媚迷人的小姑娘。 公元前300年到200年，此时正是秦汉统一，南北一家的时候。从长沙马王堆一位侯爵夫人的墓中所挖掘出的陪葬食物和食品名单中可看出，现在的食物在当时几乎已样样不缺，只是烹饪方法仍不出煎、煮、烤、炸、煨。丝绸之路开通之后，西瓜、芝麻、苜蓿、葡萄、核桃、胡瓜、大蒜等皆由西域输入。南方海路交通发达，自越南、马来西亚、印度引进了芋头、柑橘、蔗糖等。茶也成为人民生活中的重要饮品，甚至有助抵抗瘟疫传播，因为喝茶必须将水煮开，减少人们喝生水的机会。 到了魏晋南北朝（200年至600年间），北方因五胡乱华而引进吃酪的习惯，于是南方喝茶，北方喝酪。南北方虽然饮食习惯不同，但仍不时交流，互相学习。此时人们开始有“炒”的烹饪方法，可能是为了节省燃料而演变出来。水产养殖事业也见开发，人们刻意开辟池塘养殖鱼、虾、螃蟹以供食用，这是生态环境的利用。同时，人们发现麦类经过磨辗后，可以制作粉食，这种食法遂日渐普及。 600年至1000年，正是隋唐至宋之间，饮食方式除了酒的加入外，大致都已定型。在这之前，人们也喝喝低酒精的稠酒，此时又添水果酒，葡萄、桃、李、杏、梅皆可入酒，连带谷类酒如米酒、麦酒也一起研制开发。民间的饮食文化发达了，精致的食物不再只有贵族才能享用。宗教信仰亦是如此。以前只限于上层社会参加的宗教活动，此时也在民间普及。禅宗慧能和尚大字不识一个，也能成佛，使佛教真正扎根乡土。儒家则摆脱神学的途径，走向形而上学，一方面重理性，一方面重伦理。 ★ 从普通人身边的细微之处，发现另一个中国 历史未必都是王侯将相的宏大故事，普通人的一日三餐、起居生活亦是不可或缺的部分。许倬云由社会史切入，分析民众的思想与日常生活，展现出鲜活、亲切的中国历史面貌。中国人为什么称自己是汉人？穿越到汉代，还能吃到炸鸡吗？南北方什么时候饮食分化？ ★ 88岁学者的温情关怀， 留学，任教，客居美国六十余年的许倬云，心心念念的依然是同胞、故国。作者自言做了一辈子“旁观者”，但学会了设身处地，以体会领略的习惯。古人遭逢幸运时，为之欢呼庆幸；古人失误时，为之悲悯哀矜。由此感同身受，即于古事少一份苛责，多一份警惕。 ★ 在与西方文明的比较中，发现中国文化特质 《万古江河》作者、著名历史学家许倬云以宽宏的视野，中正平和的笔调，对比中国与世界，关注普通民众的日常生活，从中发现中国特有的文化基因。农业、家族、儒家思想等，造就了国人的历史与社会生活。