中国人的20个传统节日/中华传统文化通俗读本

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所以，在这个大地回暖、万物萌动的最佳耕种时节，把人们从“冬眠” 的“昏睡”状态中推醒，振奋精神，鼓舞干劲，尽快投身到春耕劳动中去， 就是“立春”作为一个节日的主要目的所在。当然，在这样重要的日子里， 祈求神明的护佑也一定是必不可少的。 据说，把“立春”这个节气同时当做节日来过的历史，起码也有3000多 年了。在历史上，庆祝立春首先是由官方举办的活动，尔后逐渐成为民间的 风俗，就是古人所说的“上以风化下”：君王皇帝以坚持不懈礼仪活动形成 一种风尚，并用来教化天下子民。据史书记载，早在周朝的时候，每逢立春 ，周天子都要提前戒酒、不吃荤腥，穿戴整洁的服饰，虔诚地做好迎接春天 之神来临的准备。在古代神话中，金木水火土各路神仙中，木神是执掌春天 的神仙，名叫“句芒”，居东方。因此，在立春这一天，周天子亲率三公九 卿诸侯大夫，来到距离国都以东八里外的郊区举行迎春仪式，仪式中安排了 许多象征耕种的表演，以及祈求丰收的祭拜，显示君王身体力行的表率意义 ，号召普天之下的臣民们赶快行动起来，抓紧春耕、春种。这种顺应天时， 组织和推动全国春耕生产的活动，后来变成了皇家、朝廷的一项制度，一直 延续到中国的最后一个封建王朝——清朝。 立春演变为民间节日以后，仍然以“劝农春耕”为主题，但内容则丰富 了许多。节日活动中最为普遍的，要数“鞭春牛”了。各地的能工巧匠们， 用泥土塑造或用彩纸扎制耕牛的形状，百姓在举行了“迎春牛”、“拜春牛 ”等一系列仪式后，便争相上前鞭打“春牛”，直到打烂，庆祝活动在一片 喧闹的热烈气氛中达到高潮。以至于人们干脆就把立春这一天称为“打春” 。再到后来，人们在彩纸扎制的“春牛”肚子里装上干果食品，彩纸被人们 用鞭子打破以后，这些干果食品便抛洒出来，围观的小孩子们一哄而上，争 而食之，更增加了节日的热闹气氛，同时也更直接地预示了耕种与收获的内 在联系。春牛也成了立春节日中标志性的吉祥物，民间艺人多制作玩偶一样 的小泥牛，以供人们相互之间“送春”；张贴用黄纸绘画耕牛的“春牛图” 也广为流行。除了“春牛”之外，在立春节日期间，妇女们把叫做“春鸡” 的剪纸贴在窗上，姑娘们把用羽毛粘制的“春蛾”戴在头上，长辈们把绢制 的“春娃”拴在小孩的身上。也有一些地方，讲究把盛着五谷杂粮的小布袋 挂在耕牛的犄角上，取春耕顺利、五谷丰登的吉祥寓意。 但凡过节，吃喝总是少不了的；不仅要吃喝，还要吃好喝好。在古人看 来，“吃好喝好”不一定非要吃大鱼大肉，而是要讲究“时令”，要“应时 应季”，要尝“时鲜”。比如民谚说的“春人饮春酒”，比如大诗人杜甫诗 中的“春日春盘细生菜”，比如大文豪苏轼提到的“青蒿黄韭蔟春盘”。 先说“春酒”。由东汉末期流传下来的一部叫做《四民月令》的农书当 中，我们可以了解到，春酒是每年正月所酿之酒，原料是稻米。曹操曾经将 自己家乡亳州特产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并详细介绍了这种美 酒的酿制方法和滋补特性，使春酒名声大振。而我们对于春酒的认识，可能 更多的是从台湾女作家琦君的散文《春酒》中得来的。从《春酒》中透出的 浓浓春意、悠悠乡情中，我们不仅深切体会到中华民族传统家庭里母亲的勤 劳智慧、亲眷邻里之间的和睦融洽，也了解了春酒的醇厚与美妙。 再说“春盘”。有一种说法认为，春盘就是“五辛盘”的雅称，“五辛 盘”由葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物拼成一盘，作为节日就餐的作料， 以辛辣食品佐餐，具有催人清醒、赶走困倦的作用。更为普遍的说法来自古 书：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘”的记载，由此人们认为，把 萝卜、春饼和生菜一起装盘，就叫做“春盘”，吃春饼、吃生萝卜，叫“咬 春”，既品尝了春鲜，还可以祛除久积腹内的浊气。而春饼的制作，因地而 异，门道就更多了。我们以北京地方特色为例，说说春饼的故事。 春饼是一种有馅儿的面食，但它的馅儿不是事先包在里面的，而是在吃 的时候用面饼裹住的，裹在里边的馅儿叫“合菜”，裹“合菜”的面饼也叫 “荷叶饼”，但吃春饼用的“荷叶饼”和吃北京烤鸭用的“荷叶饼”不同， 吃烤鸭的“荷叶饼”是在笼屉里蒸出来的，吃春饼的“荷叶饼”则是在饼铛 上烙出来的。烙“荷叶饼”是有讲究的，烙出来的薄薄一张饼，口感不能艮 硬，也不能过于绵软，吃起来咬得动，又有嚼头。“合菜”的制作就更讲究 了，春饼的所有“春意”都在这盘“合菜”里面。古人认为，“春初早韭， 秋末晚菘”，为蔬菜中的最鲜，吃春饼自然少不得春韭。北京人吃春饼的合 菜是用青嫩新鲜的韭菜、绿豆芽、粉丝与切成丝的猪里脊肉一起炒制而成的 ，即将炒熟出锅前，一定要加少许香醋，把这种合菜卷裹在荷叶饼里大口吃 下去，清香爽口，味道好极了。有条件的人家，炒合菜不放肉丝，另外把肥 而不腻、瘦而不柴、肥瘦相间的酱肉切成细条，把摊得薄薄的鸡蛋饼也切成 细条，与素合菜一同卷裹在荷叶饼里，吃起来更是风味独具、大快朵颐。不 要以为这仅仅是民间百姓的吃法，皇宫贵胄也不例外，末代皇帝溥仪在他写 的《我的前半生》这本书里，就念念不忘地回忆起曾经一下子连吃六个春饼 ，撑得几乎走不动路的‘‘糗事”。P15-17