德国面包大全

作者简介

森本智子 德国食品普及协会代表、Elfen股份公司董事 旅居德国11年。回日本后，自2005年至今，一直从事普及德国食品、德国饮食文化的相关工作。森本智子是首位获得德国杜门斯学院（Doemens Academy）“啤酒侍酒师（Beer Sommelier）”资格的日本人。她从事的具体业务有德国食品的进口和销售、开办展示会等协助活动、制定德国考察计划，并担任旅行向导，举办德国食品、饮食文化的研讨会等。

内容简介

很多人都以为德国只有外表黑黑的又酸又硬的面包。这种面包确实占大多数，但德国也有很多其他样式的面包，而且，仔细品尝又酸又硬的德式面包，也会觉得别有一番风味。如果因为先入为主的偏见，就错过接触德国面包的机会，其实是一件挺让人遗憾的事。我就是抱着这种心情写的这本书。 虽然很多人对德国面包的美味深有体会，甚至还有人特意来德国学习面包知识，但大众对德国面包的认识还是太少了。如何才能填补这一块的空白，是近几年一直困扰我的问题之一。 正在这时，出版社找到我，提议让我写一本有关德国面包的书。当时我有种前所未有的兴奋，然而实际创作并没有想象中那样顺利。德国大大小小的面包加起来有两三千种，要从中选出100种，确实让我难以取舍。而且还要将分散的地方特色面包与相关文化整合到一起，实在不是件容易的事。在这个过程中，我甚至对自己的能力产生了怀疑，有那么多了解德国面包的专家，由我来写这本书真的合适吗？ 现在已出版的德国面包书并不多，且大多是以面包配方为中心。我时常想，如果让我编写一本有关德国面包的书，我一定要介绍德国丰富的面包种类以及其 中蕴含的历史、文化。经过写书时的深入调查，我发现了很多原来不知道的东西，比如德国人从很久以前就开始吃面包了，面包就是他们生活的一部分。 为本书选择面包品种时，我主要是依靠个人经验，并参考了一些手头现有的书籍。既想介绍德国人每天都会吃的面包，又想写一些很少见的特殊面包或地方特色面包，所以，光是选品就花费了很多时间。唯一遗憾的是，没能收录到本书中的面包品种还有很多很多。 从使用黑麦的传统黑面包，到人尽皆知的扭结面包、史多伦面包……本书分大型面包、小型面包、节庆面包、糕点面包共四大类约100款详细介绍德国传统面包的材料及制作过程，满足你对各种类面包制作的所有好奇。 本书除介绍面包制作相关内容外，还介绍了许多面包相关的德国饮食文化和历史背景，如德国面包独有的分类标准，揭秘德国特有的师父制度，德国的节庆风俗习惯及相关古老传说……更另外设有14个专栏，为您立体呈现德国面包文化的具体内涵。 《德国面包大全》一本书就能让您读懂德国面包的过去、现在和未来发展趋势。