辅食每周吃什么

作者简介

刘长伟，南京医科大学附属南京儿童医院营养医师，营养学硕士，科普作家。 “儿童营养刘长伟”已成为20多万妈妈心中的“育儿求助号”。妈妈们在这里既能及时得到刘医师的咨询回复，又能获得最新的儿童营养知识。他编著的《宝贝，早餐吃什么》《刘长伟 让宝宝不生病》等育儿图书一经面世即被妈妈们热捧。 刘医师还接受多家电视台、电台、报刊等媒体采访；2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖；2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。正如刘医师所说：“母爱是一种感性的直觉，而我则是在理解这份‘专业’的基础上，给予科学的解决方案。”

内容简介

.在线试读： 1.什么时候开始添加辅食? 无论是世界卫生组织、美国儿科学会，还是中国营养学会，都建议给0~6个月宝宝进行纯母乳喂养，对于健康足月出生的宝宝，引入辅食的最佳时间为满6月龄（出生180天后）。此时，宝宝的胃肠道等消化器官已经相对发育完善，可消化母乳以外的多样化食物。同时，宝宝的口腔运动功能，味觉、嗅觉、触觉等感知觉，以及心理、认知和行为能力也已准备好接受新的食物。 当然，建议满6个月添加辅食，并不意味着所有的宝宝都按照这个标准，在宝宝满4个月之后，对于少数因妈妈确实母乳不足等特殊情况，可以稍微提前引入辅食，咨询医生是否可以开始添加辅食。但总的来说，辅食添加再早也不能早于4月龄，当然，也不能晚于8月龄。 2.添加辅食的信号有哪些? 除了6月龄这个时间点外，该不该给宝宝添加辅食，还要看宝宝是否具备添加辅食的能力，爸爸妈妈要抓住宝宝辅食添加的一些信号，如同时具备了以下几点就可以考虑给宝宝添加辅食了。 信号1：对辅食感兴趣，当大人吃东西时，宝宝盯着看，有时还想抢食物。 信号2：学会吞咽，挺舌反射消失，不再用舌头把喂辅食的勺子顶出。 信号3：能用手抓住食物，准确放到嘴里。 信号4：能够坐稳并保持头部稳定。 3.及时优先引入富含铁的辅食 《中国0~6岁儿童营养发展报告》指出，2010年，6~12月龄的宝宝贫血患病率最高，农村儿童贫血患病率高达28.2%，主要原因在于辅食引入不当。满6个月以后的宝宝，出生时体内储存的铁消耗殆尽，加上母乳中含铁量较低，如未能从食物中获取足够的铁，则可能导致缺铁或缺铁性贫血。所以，及时引入富含铁的辅食非常重要，包括强化铁的谷类食物（米粉、米糊等）、肉泥、鱼泥、肝泥等，中国营养学会在《中国居民膳食指南2016》里也强调了这一观点。 11.把米汤、果汁作为宝宝最初的辅食 很多家长喜欢以果汁作为辅食添加的第一步，这种做法不合适。果汁含糖量非常高，且里面的维生素C等营养素在榨汁过程中有一定损失，对宝宝来说营养较少，却易使宝宝肥胖。建议不要给宝宝喝果汁，而是直接尝试果泥。 而米汤，是由大米或小米熬制成的，因为加入了大量水分，所以“生米-米饭-米粥-米汤”的营养成分是呈倍数下降趋势的，米汤对于婴儿来说是比较糟糕的辅食。建议给宝宝添加强化铁的谷类食物，如婴儿米粉或燕麦粉，调成泥糊状，用勺子喂给宝宝。 12.用果汁或骨头汤冲调米粉 对于刚接受辅食的婴儿，最好先用配方奶、母乳或温开水调制米粉，婴儿米粉最好是原味不加蔗糖的，让宝宝在1岁以内养成吃原味食物的习惯。随着宝宝对辅食的逐渐接受，家长可在米粉中混入菜泥、肉汤、肉泥、蛋黄等。 13.用奶瓶给宝宝喂辅食 给宝宝添加辅食不仅是为了增加营养，更重要的是让婴儿学会卷舌、咀嚼和吞咽动作，学会用匙、杯、碗等食具，最后停止母乳和奶瓶吸吮的摄食方式，逐渐适应普通饮食。所以，用奶瓶给宝宝喂辅食的妈妈，真正应该拿起的是勺子，鼓励宝宝用勺子进食，这样才能锻炼宝宝的咀嚼能力，并帮助宝宝养成良好的饮食习惯。 6月龄 第1周 强化铁米粉、香蕉 强化铁米粉糊 准备时间：2分钟；烹饪时间：2分钟；难易指数：★ 营养食材 婴儿强化铁米粉适量 开胃做法 用约70℃的温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙搅拌，让米粉与水充分混合，等冷却到合适温度再喂给宝宝。 吃了快快长 婴儿强化铁米粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及铁、锌，此时宝宝已经具备消化淀粉的能力，发生过敏的概率较低。 图注：婴儿米粉可以作为宝宝最初的辅食之一，最好选用强化铁米粉，有利于预防宝宝缺铁或出现缺铁性贫血。 6月龄 第2周 鱼肉、苹果、土豆 苹果泥 准备时间：2分钟；烹饪时间：5分钟；难易指数：★★ 营养食材 苹果1/4 个（约50 克) 开胃做法 苹果洗净，去皮去核（可以煮熟），捣碎或用料理机打碎即可。 吃了快快长 苹果直接吃比榨成果汁健康。除了蔗糖、葡萄糖，苹果还含有可溶性膳食纤维，这些膳食纤维是肠道益生菌的“粮食”，通过呵护肠道益生菌来维护宝宝的肠胃功能。 图注：相比于“红富士”，蛇果更易刮成果泥，且入口易化，更适合给宝宝做苹果泥。本周，给宝宝少量尝试水果即可。 6月龄 第3周 青菜、南瓜、玉米 青菜泥 准备时间：5分钟；烹饪时间：10分钟；难易指数：★★ 营养食材 青菜50克 植物油少许 开胃做法 ①将青菜择洗干净，沥水，切碎。②锅内加入适量水，待水沸后放入青菜碎末，煮3~5 分钟捞出放碗里。③用料理机打成泥或用汤勺将青菜碎末捣成菜泥，加几滴植物油（核桃油、亚麻子油或调和油）即可。 吃了快快长 绿叶蔬菜的营养价值相对较高，可补充钾、钙、镁、维生素C等，青菜中还含有大量的膳食纤维，有助于宝宝顺利排便。 图注：刚添加辅食后，如果含有膳食纤维的食物吃得少了，宝宝容易出现排便困难或便秘，不妨给他吃点青菜泥，能够促进肠道蠕动。但青菜不容易消化，宝宝大便里可能会混有没消化彻底的残渣，通常没有关系。 6月龄 第4周 猪肝、红薯、茄子 猪肝泥 准备时间：2分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★★ 营养食材 新鲜猪肝20克 开胃做法 ①将猪肝剔去筋膜，切成片状，用清水浸泡2小时以上，中途换几次水。②将处理好的猪肝放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。③取出蒸熟的猪肝，料理机内加少许热水，搅打成猪肝泥即可。 吃了快快长 肝类营养价值非常高，富含多种营养素，包括铁、锌、B族维生素、维生素A等，其中含有的铁属于血红素铁，吸收率高。对于缺铁性贫血的宝宝，尤其要注意适量摄入肝类。 图注：考虑到安全性，每1~2周适量进食一次即可。相比猪肝，鸡肝、鸭肝安全性通常更高一些。 6月龄花样辅食 香蕉奶糊 准备时间：5分钟；烹饪时间：10分钟；难易指数：★★ 营养食材 香蕉1/2根 配方奶50毫升 开胃做法 ①香蕉去皮，切薄片，用研磨棒压成泥。②在香蕉泥中加入配方奶，搅拌均匀即可。 吃了快快长 香蕉能够补充能量，还能补钾、镁等营养素。用香蕉和配方奶搭配做成香蕉奶糊，营养更丰富，口味更佳。 图注：牛奶过敏的宝宝直接吃香蕉泥即可。对于宝宝已经接受的辅食，可以将几种果蔬做成混合果泥。 食材可替换：香蕉苹果泥、香蕉蓝莓泥、猕猴桃香蕉泥等。 很多父母都反映，宝宝在辅食期的食物非常难把握，既担心宝宝的进食能力，又担心食物营养是否足够，还要考虑宝宝爱不爱吃。而科学的辅食添加计划，往往能让家长少走弯路、宝宝少受苦！ 经过1年的稿件整理，6个月的拍摄，家长们期待已久的《辅食每周吃什么》终于面世了！图书设计师将每周辅食安排与背景颜色相结合，就算是爷爷奶奶、外公外婆也能轻松掌握辅食添加技巧。 书中涉及到很多儿科学与营养学交叉的问题，其中的每一个结论，作者刘长伟都会反复查找出处、核实资料来源，将稿子中的“雷区”一一排除。在刘医师看来，“宝宝成长的每一步，都来自爸妈恰到好处的呵护”，而他乐意做的，就是用自己的专业知识为每位父母加持智慧、为宝宝成长保驾护航。