健康是吃出来的

作者简介

内容简介

4.番薯 番薯即甘薯、红薯、山芋、白薯、红苕。番薯性平、味甘、无毒，含大 量糖、蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质及淀粉酶。番薯中蛋白质的含量 超过大米和白面；维生素A和维生素c的含量超过胡萝卜和某些水果。食用番 薯可补充人体所需的大量胶原和黏液多糖类物质，能保持关节的润滑和动脉 血管的弹性，防止肝脏、胃脏中结缔组织的萎缩。经常食用番薯，可预防心 血管系统脂肪沉着，增加人体的抵抗力，使皮下脂肪减少，还有助于骨骼与 牙齿的生长。脾胃虚弱者食用，宜蒸透煮烂，否则不易消化。 5.豌豆 豌豆性平、味甘、无毒，也称寒豆、雪豆。豌豆含蛋白质、脂肪、糖类 、灰分、钙、磷、铁等。具有利小便、止泻痢、益中气、消痈肿、解石毒等 功能。豌豆煮食，可用于脾胃不和之呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等症。 煎汤内服具有利湿之功，对霍乱、脚气、小便不利等症都有一定疗效。 6.黄豆 黄豆，又名大豆，性平、味甘、无毒。黄豆含丰富的蛋白质，一定量的 脂肪酸和碳水化合物、维生素、菸酸、胆碱及钠、钙、磷、铁等矿物质。1 斤黄豆所含的蛋白质相当于2斤多瘦肉，或3斤鸡蛋，或12斤牛奶所含的蛋白 质。黄豆中的卵磷脂可消除附着在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存 过多的脂肪；黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆 中所含的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中铁的含量不仅多，而且易于 被人体吸收，缺铁性贫血患者食之有益。中医认为，黄豆有清热、通便、利 尿、解毒等功效，主治胃中积热、水肿胀痛、小便不利等症。 P5