服务的细节065：向日本超市店长学习合法经营之道

作者简介

第一章 【日】渡边常和 工作室S&Q支援代表。进入日本大荣株式会社后，曾担任店长、商品部、JR合资企业负责人等，1996年转入（股份有限公司）消费经济研究所（现在的股份有限公司生活品质科学研究所）。2013年独立创业至今。专门从事生鲜超市或餐饮店的食品卫生？品质管理等各方面的指导、教育，以及解决餐饮相关的问题或纠纷，近年来还开展了生鲜超市店长的教育培训、指导业务。 【日】石原久子 （股份有限公司）生活品质科学研究所 营业支援总部关东地区负责人、组长。毕业于女子营养大学营养学院营养专业。从事生鲜超市、餐饮店、工厂等场所的卫生管理以及品质管理业务的指导？教育。 【日】大田喜启 （股份有限公司）生活品质科学研究所 店铺卫生法人支援部部长。从金泽大学理学院化学专业毕业后，于1996年进入（股份有限公司）LIFE CORPORATION，从事店铺业务（配菜部门）、PC以及店铺卫生品质管理业务。从2001年开始任职。除了专门从事生鲜超市或餐饮店的店铺卫生管理、品质管理、标识指导等业务之外，还负责生鲜超市销售场所的计数指导。 【日】三和信幸 （股份有限公司）生活品质科学研究所 隶属营业支援总部。负责生鲜超市或餐饮店等场所的卫生检查、标识指导以及品质管理业务的指导。 第二章 【日】铃木千春 （股份有限公司）生活品质科学研究所 高级顾问。仙台白百何女子大学兼职讲师。1990年进入消费经济研究所（现在的（股份有限公司）生活品质科学研究所）工作。负责食品品质管理、直接进口商品、商品开发（饮料？酒类等）、品质管理？开发咨询、食品标识管理等。2002～2005年加入HACCP体系导入协商会议秘书处，2006年取得进口食品卫生管理人员资格证。2008年成为食品标识审定协会委员。 【日】黑濑治郎 1980年出生于大分县。（股份有限公司）生活品质科学研究所 咨询总部 顾问。结业于熊本大学研究生院自然科学研究专业。曾在食品专业贸易公司负责加工食品的品质管理，2013年开始任现职。专门从事食品处理中心的卫生管理指导、食品标识的制作以及指导。 【日】三次优子 （股份有限公司）生活品质科学研究所 咨询总部 顾问。从东京农业大学农学院农艺化学专业毕业后，在点心制造工厂担任品质管理职务。2004年就职于（股份有限公司）消费经济研究所（现在的（股份有限公司）生活品质科学研究所）。负责食品标识的制作以及指导等业务。 第三章？第四章 【日】石泽清贵 1980年获得社会保险劳务士资格证。曾在人事劳务关系出版社就职，2000年独立创业，开设了石泽经营劳务管理事务所。兼任东京都社会保险劳务士合作社理事、工商商会年金教育中心专家委员、东京都社会保险劳务士合作社备考讲座讲师。目前，在负责指导中小企业人事制度？薪资？退休金制度等劳务管理方面的同时，作为劳务问题疑难解答研讨会的讲师，在工商商会等各类组织团体开展演讲活动。 【日】长崎明子 特定社会保险劳务士、金融理财师。曾在重点补习学校运营公司人事部负责人事？劳务？就业管理业务等。2016年独立创业，开设AKI社会保险劳务士事务所。从事就业管理制度的构建、劳务合规性强化等咨询业务的同时，对咨询企业的劳动？社会保险方面进行指导。还担任HELLO WORK（公共职业安定所）电子申请顾问、杂志主笔，教授劳动？社会保险？年金等高中课程。 第五章 【日】小林清泰 KENOSU株式会社代表董事。建筑设计师。一级建筑师、商业设施建筑师。从品牌打造、提高顾客沟通技巧的视角出发，从事包括符号开发在内的各类连锁店铺的设计工作。所从事的行业以大型零售业为中心，大型超市、大型商业中心、便利店、建材超市、郊区SC（生鲜超市）环境设计等均有涉及。日本设计咨询协会会员、日本CI会议体会员。 【日】江口法生 1961年出生。毕业于日本大学法学院法律专业，进入LIFE CORPORATION株式会社。曾在笹塚分店、中宿分店任职，后担任竹之塚店日配食品主任。1986年任日配食品科采购员，1993年任日配食品科科长。1998年任加工食品科科长，1999年任首都圈秘书公关科科长。同年就任（兼任）日本生鲜超市协会流通推进部科长。2001年任该协会事务局副局长（兼任）、2009年任该协会事务局局长（调派）至今。 第6章？第7章 【日】樱庭周平 注册会计师？税务师。先后任监察法人、预备上市企业的上市项目负责人。企业上市后作为董事担任社长助理、业务改革负责人等。1997年成立樱庭注册会计师事务所。同时就任调停委员？司法委员（东京地方法院）、中小企业政策审议临时委员（经济产业

内容简介

近年来，“ 黑心兼职”、“ 黑心企业” 等社会问题愈演愈烈。一般的企业、店铺若忽视了与就业或劳动相关的法律法规，或不具备相关的法律知识，就有可能被打上反社会的烙印。 另外，伪造食品产地的案件也层出不穷，即便商家并非有意为之，但食品标识上若出现产地标注错误等问题，无疑会失去消费者的信任，对店铺的经营管理造成极大的影响。 生鲜超市店长的主要职责在于超市的经营管理，要切实履行这份职责，就必须具备生鲜超市相关的法律法规或社会规则等知识储备。对于生鲜超市店长而言，法律法规或社会规则与店铺的经营管理同样重要，应该有意识地主动加以掌握。 本书作为超市店长的法律知识指，于2012年首次出版，本书为继2015年的修订版之后的最新版。2017年版在生鲜超市必备的法律知识的基础上，以日本新颁布的《食品标识法》为依据，囊括了最新的食品标识规则。在当前雇佣环境越来越严峻的背景下，本书还大量充实了包括老年人、残疾人和外国人等各类劳动人员在内的雇佣法规相关内容。 对于生鲜超市店长而言，法律法规或社会规则与店铺的经营管理同样重要，本书以强化生鲜超市店长法律知识为主题，介绍了店长必须具备的生鲜超市相关的法律法规或社会规则等知识。以帮助店长夯实法律法规或社会规则等知识储备，防止企业、店铺因若忽视与就业或劳动相关的法律法规，或不具备相关的法律知识，而对店铺的经营管理造成大影响。 本书作为超市店长的法律知识指，于2012年首次出版，本书为继2015年的修订版之后的最新版。2017年版在生鲜超市必备的法律知识的基础上，以日本新颁布的《食品标识法》为依据，囊括了最新的食品标识规则。在当前雇佣环境越来越严峻的背景下，本书还大量充实了包括老年人、残疾人和外国人等各类劳动人员在内的雇佣法规相关内容。