旧区小店(澳门老店号口述历史)/澳门口述历史丛书

作者简介

林发钦，澳门理工学院中西文化研究所所长，副教授，历史学博士。从事高等教育工作十余年，创办澳门历史教育学会、澳门口述历史协会。主要著作有：《澳门史稿》《澳门教育省思》等；主编或联合主编的专著主要有：《澳门人文社会科学研究文选·历史卷》《澳门人文社会科学研究文选·教育卷》《澳门乡土茶事》《澳门历史建筑的故事》《澳门街道的故事》《19～20世纪明信片中的澳门》等。

内容简介

品物流芳——记品芳饼家 十月初五街是澳门别具特色的古老街道，而在 这条曾经人来人往的街道上，坐落着一间拥有七十 一年(时为2007年)历史的老饼店，见证着内港的繁 荣衰变。对于店主陈帝棉先生来说，继承品芳饼家 ，是作为儿子的一份责任，同时也是一种乐趣。 陈先生说自己高中毕业后便到店铺帮忙，因此 从事这项工作有较长的岁月，而自己对造饼的兴趣 则有增无减。 就是凭着陈先生对造饼的这一份热诚，多年来 ，品芳饼家一直在十月初五街上屹立不倒，在澳门 造饼行业占有一份席位。 初建 “品芳饼家”名字的由来，其实也颇有意思的 。“品”由三个口组成，饼店初建时，也是由三个 人合伙置业：陈先生的祖父陈庆钦、陈老先生的亲 戚，以及一位在律师事务所的朋友。在律师事务所 的朋友颇有文化，便为饼店命名为“品芳”，即“ 品物流芳”之义。后来两位合伙人退了股，留下陈 先生的祖父继续苦心经营眼前的品芳饼家。 陈先生表示，当初他的祖父投资造饼业，主要 是由于他的合伙人亲戚从事这一行。而陈先生的祖 父和陈先生的父亲陈文龙都不懂得造饼，店铺的食 品主要是请亲戚或雇用工人制造。对于父辈们来说 ，造饼只是一门赚钱的生意；但是对于陈先生自己 来说，造饼除了是维持生计的一种营利手段，亦是 一门手艺，一份坚持的信念。 以前陈先生的父辈们出售的食品与现今的有所 不同。当时的饼店主要造面包、造饼，**代还制 作过饼干和糖。当时的饼干就像**在**市场里 常见的干身的甜、咸饼干；而所造的糖有椰子糖、 果汁糖、花生糖等类型。 当年的食品是没有所谓“保质期”的，直到现 在，他们都不会在食品中添加防*剂，因为客人都 喜欢新鲜的食品。 全盛时期 陈先生回忆，20世纪50年代，饼家的营业时间 是早上七点到晚上九点半。当年的十月初五街有很 多戏院，每逢戏院散场，人们便会到沿途的面包店 买点小吃。当时的面包店主要有源真、真诚、叶培 记、双喜、玫瑰、莲华以及品芳饼家等，由于以上 的店铺都是自行生产食品的，因此亦有部分规模较 小的面包店或是来自路氹地区的商户向他们购买食 品，再对外销售。 由于当时内港码头出入方便，有了客源，商铺 就可以生存，因此街道上各行各业一片兴旺，带动 了整个市区。其实十月初五街就是做人员往来的生 意，商业活动虽比较活跃，但生意流动性也很大。 十月初五街在20世纪中期，是澳门经济命脉所 在，市民、商人在这里往来频繁，不分昼夜、川流