食品工艺学实验技术(胡爱军)(第三版)

作者简介

胡爱军，天津科技大学食品科学院食品系主任，教授。近年来，承担“海洋鱼类副产物综合利用技术研究示范”、“寿司鱼片加工关键技术研究与产业化示范”、“淡水鱼加工技术及系列产品开发”、杂粮深加工开发利用、变性淀粉的开发与应用等项目49项（主持完成27项），其中，科技部项目3项、国家自然科学基金项目2项、国际合作项目2项，天津、福建、湖南、四川、宁夏等地企业项目多项，一些科研成果已经在企业转化，取得了较好的经济效益和社会效益。 在国内外期刊及会议发表学术论文145篇，SCI、EI收录论文31篇（SCI 13篇、EI 18篇）。主编出版《食品超声技术》《食品工业酶技术》《食品原料手册》著作3部，副主编及参编《食品工厂设计》《食品工厂机械装备》《食品工艺学》《食品技术原理》《食品生物技术》等著作17部，参译著作《Food Science and Technology》1部。获得授权的国家发明专利14项，授权实用新型专利3项。已指导国内外博士生、硕士生、留学生73人。

内容简介