吃不胖不变老的素食

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天然素食让你元气满满 从前文中，我们了解了素食中拥有哪些丰富的营养宝藏，素食中的各种营养确实能带给人健康与有活力的生活。接下来我们要进一步告诉你，素食为什么能带给你健康与有活力的生活，素食的饮食有哪些特色，素食又如何调节我们的健康状态。 钾、钠、镁调节酸碱平衡鱼类、肉类、蛋类、动物内脏等动物性食物含有硫与磷，平常若过度摄取这类食物，会使身体内的代谢产物偏酸性。若人体内血液偏酸性，会影响身体健康。 素食中的蔬菜、水果与五谷杂粮含有较高的钾、钠、钙、镁等矿物质，人体摄取后，体内最后代谢的产物会偏碱性。多吃些素食能平衡血液的酸碱度，对于保持身体的平衡 与健康有较大帮助。 膳食纤维整肠促消化 五谷杂粮、蔬菜与水果中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，可有效促进消化。膳食纤维还有防止便秘的作用，并能促进胆汁排泄，调节血液中胆固醇的浓度。 素食确实具有较优越的促进消化的作用。许多蔬菜都含有芳香油和有机酸等特殊成分，如葱、蒜含有的辣椒素，姜含有的姜油酮，均可刺激食欲，有助于增强肠道的消化功能，也能增强人体免疫力。 每天早晨喝一杯蔬果汁，可增强人体活力。蔬菜汁的膳食纤维含量高，具有促进排便的功能。习惯性便秘的人，可通过饮用蔬果汁来调理肠道功能。 抗氧化酶防癌抗衰老 素食中的蔬菜含有丰富的抗氧化酶，具有抗衰老的功效，能帮助人体抵抗氧化作用，有助于保持人体青春活力及肌肤的光洁。 素食中的五谷杂粮、水果与蔬菜含有大量的粗纤维，这种粗纤维能预防癌症。当人体因为粗纤维摄取不足而排便不顺畅时，摄入粗纤维有助于大便排出。 若摄取的食物以高蛋白与高脂肪为主，就容易产生致癌物质。致癌物质长时间停留在肠道中刺激肠黏膜，就容易引发肠癌。 若摄取的蔬菜量多，粗纤维就可以有效减少大便在肠道中停留的时间，从而间接地降低肠癌发生的概率。 维生素降低心血管疾病的发病率 心血管疾病已居于文明病的榜首。由于动物性食品通常含有大量胆固醇，若过度摄取肉类饮食，就容易引发心血管疾病。而植物性素食的作用正好相反。素食中的 水溶性膳食纤维具有相当好的清洁功能，有利于调节血液中的胆固醇含量。素食中普遍含有丰富的抗氧化剂，如维生素E，它能防止胆固醇进一步损伤血管。多摄取素食能补充丰富的抗氧化物，有利于预防心脏病。 素食中含有丰富的维生素C，可减少血液中的有害物质，有助于降低心血管疾病的罹患率。水果与蔬菜是维生素C 的丰富来源。 食用植物性素食也能减少饱和脂肪酸的摄入，从而预防动脉血管硬化。 叶黄素保护视力 素食也能够保护视力。素食中的大部分蔬菜与水果中都含有类胡萝卜素——叶黄素或玉米黄素，能预防视网膜退化，防止黄斑退化症导致的失明。在菠菜、甘蓝、芥菜等深绿色蔬菜中，都含有丰富的叶黄素。 黄酮素、胡萝卜素提高抗病毒能力 喜欢吃高脂肪食物的人，是病毒性感冒经常造访的人群。肥肉与奶油中含有大量的饱和脂肪酸，过量食用会降低人体免疫系统的抗病毒能力，进而增加感冒的发生概率。 蔬菜、水果与五谷杂粮是预防感冒的良好食物。因为它们含有丰富的维生素与微量元素，能提高人体抗病力，预防病毒的入侵，使人的体质更加强健。 尤其是红色类的蔬果，其含有丰富的黄酮素与胡萝卜素，可保护人体的呼吸道黏膜，有助于防止病毒入侵，也能防止细胞氧化。 西红柿、红辣椒与胡萝卜都属于红色蔬菜，有助于抵抗感冒病毒，帮助人体有效康复。 矿物质提高抗病能力 食用谷类食物能有效预防感冒与咽喉炎。早餐中的谷类食品含有许多矿物质与维生素，有助于提高人体对病毒的抵御能力。早餐中应尽量多摄取谷类食品，能有效提高人体的抗病能力。 内容丰富，科学严谨。不仅解读素食食材的食用价值和食用方法，还解读不同食材的功效、性味、适用者、不适用者等内容，此外，书中的观点基于科学研究，科学实用。 图文并茂，速查速用。用牵线图解的方式解读素食食材；每种食材都配有美味食谱，并搭配精美成品图片和详细的功效解读，方便读者选用。 步骤详解，简单易学。精选近150道素食料理，制作步骤详细，简单易学。 视频教学，精美直观。配有美食制作视频，制作精美，步骤直观，厨房小白也能轻松学会，扫码即可观看。