小魔当家:今天开始学做饭!

作者简介

\"小魔是谁？ 是腿长只有8厘米的柯基！ 是全网粉丝超过2600万的小狗！ 更是头脑里充满智慧的科普大师！ 小魔的狗生使命是：降低知识的理解门槛，让每个人平等地认识世界。 小魔坚持用轻松搞笑的动画、漫画等形式，为大家科普食物知识、人体知识、历史知识等，有用又有趣！小魔希望大家在阅读中，获得快乐、知识和成长。\"

内容简介

\"1.电饭煲怎么知道饭熟了？因为电饭煲的底盘上有个神奇的东西：当我们按下“煮饭”键时，于是电路接通，底盘开始加热。加热过程中，水温不断上升。锅里的水一部分进入大米，大米里住着很多淀粉，淀粉吸水后会胀大。把大米撑得白白胖胖的。锅里的另一部分水受热变成水蒸气。水蒸气在锅里到处“乱撞”，给大米按摩。等锅里的水全部变成水蒸气时，饭就好了。此时锅内的水全部变为水蒸气，温度瞬间突破 100℃。在这个温度下，底盘上的“磁钢”瞬间失去磁力，原本被磁钢吸住的铁片会掉下来，带动“煮饭”键抬起。电路一断开，电饭煲自动停止加热。 2.燃气灶为什么点不着火？当我们拧动燃气灶开关时，藏在灶台里的点火器会通电，但电火花只是很小的火星子，没法变成火苗。用燃气灶做菜时，要先打开天然气阀门，把天然气放出来。它们一碰到火星子，就会拼命燃烧自己。 3.微波炉热牛奶靠的是“超级气功波”？当我们把一杯牛奶放进微波炉，并启动开关时，微波炉右上角一个叫“磁控管”的装置，就会发射出微波。微波有个特长——微波每一秒能跑 30万千米。约1.28秒就能从地球跑到月球。这些微波，先冲到微波炉顶部金属风扇的扇叶上，再“反弹”进微波炉里，微波撞到微波炉的内壁，继续“反弹”。不到一秒，微波炉里就充满了“四处乱撞”的微波。微波以超级快的速度穿过食物，食物中的水分子会在微波的影响下……剧烈“抖动”！“抖动”产生的摩擦，能让水分子快速变热。这些热量在食物里四处传递，食物就变热啦！ 4.什么锅能和电磁炉发生“感应”？当我们启动开关时，电流会流过线圈，通电的线圈中就会诞生出——磁场。磁场可以操控电子的运动方向。在金属材质的锅里，“住”着很多自由移动的电子。磁场就像一个体育老师，可以指挥锅里的电子跑圈。磁场就像一个体育老师，可以指挥锅里的电子跑圈。这些热量能让锅体快速升温，砂锅不行是因为砂锅不是金属材质做的，里面没有电子。没电子跑圈，就没法“摩擦生热”。 5.为什么空气炸锅不放油也能炸鸡翅？传统的油炸鸡翅，是用温度超高的热油，逼走鸡翅表面的水分。但后来有人发现，能让鸡翅“高温脱水”的不只有热油，当我们把鸡翅放进空气炸锅并启动开关时，空气炸锅顶部的发热管……会把管周围的空气加热到200℃左右。而加热管上方高速旋转的风扇……又会把这些“超高温空气”……不断往下吹，吹到鸡翅上。超高温空气“围攻”鸡翅，先让鸡翅表面脱水，变得酥脆。再逼出鸡皮里的油脂，让它产生美拉德反应。于是鸡翅就能像被油炸过一样，酥！脆！！香！！！ 6.煮饺子时，热量会通过沸水，不断传入饺子内部。饺子馅里的水分子热得受不了，就变成了水蒸气。饺子里的水蒸气越来越多，又出不去，就会把饺子皮“撑”得鼓鼓的。这个时候，饺子皮外的“暴力拳击手”——也没个消停，一直捶打饺子皮。在这种“内外夹击”下，饺子皮就会破掉。 7.鱼肉容易碎，是因为它的构造很特别。鱼肉里的肌肉纤维，与我们常吃的其他肉类不一样。比如，牛肉里的肌肉纤维——长直型肌肉纤维，纤维特征是粗、长、直！而鱼肉里的肌肉纤维——短肌肉纤维，细、短、软！所以，鱼肉里的肌肉纤维得靠胶原蛋白包裹住，才不会散开。 8.平菇有“肉香”，是因为它里面有很多“氮元素”。氮元素，是合成蛋白质必备的元素。蛋白质经过高温加热，能产生大量“肉香味物质”，让平菇散发出 诱人的肉香。 9.油菜叶的“绿色”，源于叶片里的一种色素——叶绿素。叶绿素体内住着一位神奇的居民——镁离子。因为有它，叶绿素才是鲜艳的青绿色。但小镁有个特点——炒菜时油温特别高，小镁会热得“离家出走”。失去小镁的叶绿素就变成了——脱镁叶绿素。颜色也变成了暗淡的橄榄绿。于是油菜叶看起来就是黄绿色的。 10.一般情况下，水和油是不相溶的。即使混合到一起，它们也会迅速“分开”，划清界限。因此，当我们把水和油倒在一起时，它们只会分层，不会融合。但如果把它们加热到一定温度——腼腆的水分子就会变成热情的沸水分子。冷酷的脂肪组织也会被粉碎成细小微粒。这时一个神奇的现象发生了——它俩融为一体，成为不分彼此的好朋友。这个现象就——乳化。 \" \"◆超2600万粉丝科普达人“我是小魔”全新作品，国内首本对标劳动课内容“烹饪与营养”的全彩知识漫画！看完本书，蒸、煮、煎、炸、炒、炖等，孩子样样都会，轻松掌握生活技能和提高自立能力，在快乐中学会照顾自己！ 蒸米饭：为什么电饭锅知道饭煮没煮熟? 热牛奶：为什么微波炉不用火也能加热? 炸鸡翅：为什么空气炸锅不用油也能炸? 凉拌菜：为什么我一切洋葱就疯狂流泪? 素炒油菜：为什么炒过的绿菜叶会变黄? 酸辣土豆丝：为什么土豆切开后会变黑? 香煎荷包蛋：为什么煎蛋比煮蛋间着香? 连藕排骨汤：为什么炖肉汤是奶白色的? ◆北京大学教授王娟重磅推荐，“《小魔当家：今天开始学做饭！》作为一本对标 1~6 年级劳动课内容“烹饪与营养”的全彩知识漫画，集食材处理、厨具用法、烹饪秘籍、厨房安全知识为一体，兼具科普性和趣味性，激发孩子潜能，引导孩子思考，是他们成长路上的良师益友。” 北京市高级教师刘建文倾情推荐，“《小魔当家：今天开始学做饭！》这本书有种魔力：它是一本能让小朋友第一眼就能看懂，下一刻就想实操的科普书。小朋友瞬间变身生活常识小专家，以及班上的知识小灵通，从此不再炸厨房。” ◆高度匹配1~6年级劳动课内容“烹饪与营养”，让孩子迅速掌握食材处理、厨具用法、烹饪秘籍、厨房安全，领先同龄小朋友一大步！更有硬核物化生知识，带孩子蹭蹭“长脑子”！ ◆精心打造拟人化形象，聪明狗“小魔”+大笨鸟“咕咕咕”+神仙“灶王爷”+萌宠老鼠“芝麻糊”+暴躁“咕咕妈”，绝妙欢乐组合，让孩子在“哈哈哈”中获取超实用知识。 ◆每一帧画面精打细磨，孩子可以沉浸式自主阅读、轻松实践！ ◆定制精美双封+180°锁线平摊+经典大16开本+封面压月牙纹+全彩四色印刷，方便孩子轻松阅读。\"