黄帝内经和本草纲目中的食物养生全典

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早餐：早餐要摄入至少500毫升水份，既可以帮 助消化，又可以为身体补充水分，排除废物，降低血 液黏稠度。食物应当容易消化，营养丰富又不过于油 腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠 胃的消化能力。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时为 好。 午餐：午餐是人一天最主要的一顿，占热量摄入 的40％以上，所以老人常说午餐要吃饱。宜吃蛋白质 和胆碱含量高的肉类，鱼类，禽蛋和大豆制品等食物 。因为这类食物中的油脂高蛋白可使血液中珞氨酸增 加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用 。 晚餐：晚餐要少吃，晚餐如果吃得太饱，可引起 血胆固醇增加，会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白 ，成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。晚餐应选 择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以 上的蔬菜，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。晚 餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚 上8点。晚上8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除 外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚 上吃的食物充分消化。 4.正确的用餐顺序是怎样的 吃饭也要讲究先来后到的顺序，主食、蔬菜、水 果、汤等，只有吃对顺序才能吃出健康。 各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过 胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食 、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里 停留一两个小时，甚至更长的时间。 如果进餐时先吃饭菜、再吃水果，消化慢的淀粉 蛋白质会阻塞着消化快的水果；所有的食物一起搅和 在胃里，水果在体内摄氏三十六七度高温下，容易腐 烂产生毒素，这就是身体病痛的原因之一。 至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断 、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌 分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾 病。 饭后喝汤的最大问题在于冲淡食物消化所需要的 胃酸。所以，吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤，或是 以汤泡饭或是吃过饭后，再来一大碗汤。这都容易阻 碍正常消化。 正确的进餐顺序应为：汤、青菜、饭、肉，半小 时后再吃水果。 5.吃饭时为什么要细嚼慢咽 中医自古提倡吃饭时要细嚼慢咽，如《千金要方 》：“食当熟嚼。”《养生庸言》：“不论粥饭点心 ，皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》主张“食无大 言”。细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外， 另外还有不少好处。 (1)保护肠胃 细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白 质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成—种蛋白膜 ，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人， —般不易得消化道溃疡病。 (2)防治牙病 细嚼慢咽能充分调节口腔的生理功能。细嚼可以 促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的 抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面便 受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助 于防治牙病。 (3)美容减肥 细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液 循环，提高了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少， 面色红润。细嚼慢咽还可以避免进食过多的食物，有 利于节食减肥。 (4)防癌助寿 人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮 腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液， 它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺 激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素 的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用 。另外，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致 癌物质的毒性，起到防癌作用。 6.为什么吃半饱最健康 虽然过饥过饱都可以导致疾病的发生，但《黄帝 内经》更侧重于饮食过饱对人体健康的影响。因为摄 入食物过多，胃肠道消化食物就会耗费大量的气血， 人体其他组织反而会营养不良，很多人都有餐后容易 困倦的体验，这是大脑血液供应不足的表现。 《黄帝内经》说“饮食自倍，肠胃乃伤”，就是 饮食超过了自己适合的需要量伤害了肠胃。在临床上 由于暴饮暴食而引起的胃病并不少见，如胃脘胀满、 疼痛、消化不良、腹泻等，日久则会导致胃炎、肠炎 以及慢性肠道病变。 饮食中营养过剩，导致体内蛋白质、脂肪摄入过 多，是一种变相的多食。人体不能充分代谢与利用这 些营养物质，就会变为痰、湿等病邪损伤脏腑，从而 引起疾病。《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大疔 ，受如持虚。”膏是指油腻的食物，粱是指精美的食 物，两者相合表示过食肥美油腻的食物，不仅可以使 人变生疔疮类疾病，而且这种体质容易招致任何疾病 ，罹患疾病就像拿着空罐子装东西一样容易。过多肥 甘食物，容易引起的另外一种损伤是产生大量代谢产 物及粪便，这些废物产生的浊气、毒素，会损害人体 脏腑、经络、气血，加速人体脏器的衰老、面容的损 伤。 其实，古人早就发现，适度的减少食量，对身体 的健康、长寿都是有益的。谚语说得好：“吃饭省一 口，活到九十九。”P79-81