餐饮服务与管理

作者简介

内容简介

内容涵盖餐饮管理的全过程，包括餐饮管理的基本原理与方法、中西餐饮服务的基本技能与操作程序、中西餐宴会服务的流程与操作要领、餐饮经营管理的主要环节与控制要点，以及食品卫生与安全管理的基础知识等。本书注重理论体系的完整性与系统性，内容充实，以餐饮管理者的工作实际为依据组织教学内容，具有一定的创新性和操作性。