瓜类食品加工工艺与配方

瓜类食品加工工艺与配方
作者: 编者:薛效贤//丁佐娅//李翌辰
出版社: 化学工业
原售价: 35.00
折扣价: 24.20
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ISBN: 9787122351234

作者简介

内容简介

本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况,重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。