广东 中国旅行指南系列 lonely planet

作者简介

内容简介

神秘的烧鹅左腿 广东人无论过年过节或是日常正餐，都喜欢“帮衬”烧腊店。在烧腊中，每店必备并且一直为全国人民所称道的就是烧鹅。选用岭南特产的黑棕鹅为原料，其肉细而厚，烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻。 广东人吃烧鹅的诀窍只有两个字：趁热。烧鹅刚出炉时皮胀色泽金红，放凉了皮会韧，膏变白色，卖相不好又腻。上等的烧鹅皮咬下去口感会像威化饼一样松脆，而皮下的油脂透明甘香，连嫩红色渗着鲜汁的鹅肉一起送入嘴里，能感觉到肉质纤维的细嫩紧致。 说起鹅腿，广东人非左腿不吃。为什么？有人说因为鹅睡觉的时候，是单脚站立的，用的就是左脚。香港美食家唯灵则讲了另一个版本，他说早年香港警察消夜时都打大排档的主意，大排档老板一看到警察就知道他们要吃霸王餐。有一次一位警察到大排档叫一碗烧鹅髀濑粉时，那个老板就故意说：“这位大人这么懂吃，不知道你是要左髀（左腿）还是右髀（右腿）？”警察一听愣住了，“左髀和右髀有分别吗？”“有。当然有啦！左髀正过右髀好多。”粤语中“右髀”与“又俾”同音，意指“又给”，借此讽刺警察索要钱财，“又给（右腿）”不如给他左腿，于是就传出了烧鹅左腿比右腿好吃了。虽然时过境迁，但是左腿的神秘感依然左右着烧腊店，不管他们卖的是鸭还是鹅，左边那只脚一定是先卖出的。 吃不完的广式美食，看不厌的山海与建筑，品不尽的风土人情，当你踏上五岭以南的这方土地，坐在茶馆与当地人共享一壶工夫茶，无论听不听得懂粤语或客家话，都会放任自己悠然沉醉于此间烟火。广东似乎有一种魔力，在快节奏的生活中总有些细节让人觉得时光可以慢下来：靓汤要用老火煲，粥也要慢慢煮…… 广东境内高铁四通八达，公路网络也十分完善，旅途需时缩短的同时，自驾便利程度大大提升。较低的纬度意味着，夏季前往衣着清凉，冬季造访也不必裹得臃肿。湿润的亚热带气候将为你带来水果盛宴，抓住这个省钱的好机会，山竹、榴莲、菠萝蜜吃个够。 值得去广东的理由太多，大可不必纠结，挑一个就出发吧！