滋阴壮阳食谱/小小药膳房/吃遍天下

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兔肉价廉物美，我国95％以上的肉兔都由家庭饲养。兔肉肉质细嫩、味 道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食物。既有营养，又不会令人肥胖，是理 想的“美容食品”。目前我国饲养量较大的是新西兰兔、日本大耳兔、加利 福尼亚兔、青紫蓝兔。 营养与功效：中医认为，兔肉味辛，性平，无毒，有补中益气、解热止 渴、健脾养胃之功效。现代医学研究认为，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固 醇的食品，它富含卵磷脂，而结缔组织较少，肉质细嫩，易于消化。所以， 心血管疾病、肝病、糖尿病患者以及其他患有新陈代谢障碍的人常吃兔肉， 既可满足营养需求，又可祛病健身。 营养师健康警告：兔肉是肥胖、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、结肠炎 等患者比较理想的但是兔肉不宜与芹菜同食，否则易伤头发。孕妇不能吃兔 肉。 烹饪特别提示：兔的“臭腺”位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺、 紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，昧极腥臭，食 用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。 适用量：每次80克。P7