儿童营养餐一本就够/亲亲乐读系列

作者简介

慧慧，80后营养师妈妈 原名史宁慧，80后美食辣妈，爱宝宝、爱美食、爱分享。坚信制作天然、健康的美食，是愉悦的享受，是向宝宝表达爱的方式。 善于通过各种创意搭配，改变辅食与营养餐的形状和味道，喜欢在微信上晒自己制作的各种创意美食、甜点，认真分享自己用美食调养宝宝体质的心得，从而积累了高人气。已出版的《烘焙给宝贝》，深受妈妈们喜爱。

内容简介

在线试读： 常食鱼、禽、蛋、瘦肉 纯素的饮食模式不适合处于快速生长发育时期的儿童。儿童每天都应该摄入适量的优质蛋白，因为优质蛋 白是维持孩子正常生长发育所必需的营养素。 几乎所有的动物性食物中都富含优质蛋白，而在植物性食物中，只有黄豆和黄豆制品中的蛋白质可以与动物蛋白媲美，但也不能完全代替动物性蛋白。 孩子可以每天吃1个鸡蛋、适量的畜类和禽类；每周吃2次鱼虾，但要保证质量；每周也可以吃1~2次动物内脏，1次不要超过50克。 让“无肉不欢”的孩子爱上蔬菜 研究显示，随着孩子月龄的增加，挑食的比例也有所上升，其中不喜欢吃蔬菜的孩子人数最多，但蔬菜为孩子提供的营养素又是其他食物不能完全替代的，那如何让孩子爱上蔬菜呢？ 让孩子熟悉各种蔬菜的味道：孩子5~8 个月时是养成口味最为重要的时期，如果孩子从小就偏爱吃肉，不爱吃蔬菜，长大后就很可能不爱吃蔬菜。因此，培养孩子爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时开始。 调整进食顺序：孩子在饥饿的状态下比较容易接受所给的食物，因此对于不爱吃蔬菜的孩子，就餐时可以给孩子先吃蔬菜。 在食物制作上下功夫：从口味、颜色入手。另外，孩子的咀嚼能力有限，蔬菜一定要尽量切碎，否则孩子很难咀嚼和吞咽。 变换花样，耐心尝试：孩子不爱吃一种新添加的蔬菜时，千万不要灰心，可以隔2~3 天再次尝试。因为，孩子接受新鲜事物需要过程，不可操之过急，强迫孩子进食可能会造成孩子对食物的厌恶。 家长示范，随时鼓励：父母为孩子做榜样，带头多吃蔬菜，并表现出很好吃的样子。不要在孩子面前议论自己不爱吃什么菜，什么菜不好吃之类的话题，以免对孩子产生误导。多跟孩子讲吃蔬菜的好处，如吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康，孩子吃了以后及时鼓励表扬。 和其他食物掺杂在一起：如果孩子一时不接受蔬菜，可以把蔬菜和其他食物掺在一起喂给孩子，暂时解决蔬菜摄入不够的问题，让蔬菜悄悄进入孩子的食谱中。 奶酪鸡翅 钙 维生素A 蛋白质 准备：1个小时 烹饪：15分钟 难度：★★ 准备好 鸡翅4个，黄油、奶酪各50克，食盐适量 妈妈这样做 ?提前将鸡翅清洗干净，并将鸡翅从中间划开，撒上食盐腌制1小时。 ?将黄油放入锅中，完全熔化后，将鸡翅放入锅中。 ?用小火将鸡翅彻底煎熟透，然后将奶酪擦成碎末，均匀撒在鸡翅上。 图注：今天的鸡翅飘着奶香呢，妈妈快点做，我的口水都流下来了。 轻松学快速做：腌制鸡翅→熔化黄油→煎鸡翅、撒奶酪 木耳炒山药 维生素C 硒 碳水化合物 准备：5分钟 烹饪：5分钟 难度：★ 准备好 山药1根，黑木耳10朵，青甜椒片、红甜椒片、葱花、蒜末、蚝油、食盐各适量 妈妈这样做 ?山药去皮，洗净切片，入开水锅焯烫一下备用；黑木耳用温水泡发，洗净。 ?油锅烧热，加葱花、蒜末煸炒出香，加山药片、青甜椒片、红甜椒片翻炒。 ?加入黑木耳继续翻炒至熟，加蚝油、食盐调味即可。 图注：这个黑乎乎的东西不是很好看，不过妈妈说，这个很有营养，我还是多吃两口吧。 轻松学快速做：处理山药、黑木耳→炒山药、青红椒→下黑木耳翻炒 香煎米饼 蛋白质 碳水化合物 卵磷脂 准备：5分钟 烹饪：10分钟 难度：★★ 准备好 米饭100克，鸡肉50克，鸡蛋2个，葱花、食盐各适量 妈妈这样做 ?米饭搅散；鸡肉洗净，切末；鸡蛋打匀备用。 ?米饭中加入鸡肉末、鸡蛋、葱花和食盐搅拌均匀。 ?炒锅倒入油摇晃均匀，将搅拌好的米饭平铺，小火加热至米饼成形，翻面后继续煎1~2分钟即可。 图注：原来米饭还能这么做，妈妈又get到一个新技能。 轻松学快速做：处理食材→混合食材→煎饼 玉米香菇虾肉饺 蛋白质 维生素C 碳水化合物 准备：20分钟 烹饪：20分钟 难度：★★★ 准备好 猪肉末200克，鸡蛋1个，干香菇5朵，虾仁、玉米粒、饺子皮、葱花、食盐各适量 妈妈这样做 ?玉米粒洗净；干香菇泡发，洗净，切末；虾仁洗净、剁碎备用。 ?将玉米粒、香菇末、虾仁碎和猪肉末混合，打入鸡蛋，加食盐、葱花拌匀成馅。 ?饺子皮包入馅成饺子。 ?锅中放水煮沸，下入饺子，煮熟即可。 图注：今天的饺子也有我的功劳，香菇是我洗的哦。 轻松学快速做：食材洗净、切末→做馅→包饺子→煮饺子 手抓小汉堡 膳食纤维 维生素E B族维生素 准备：5分钟 烹饪：5分钟 难度：★ 准备好 全麦圆面包1个，鸡蛋1个，生菜、沙拉酱各适量 妈妈这样做 ?油锅烧热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋；生菜洗净备用。 ?全麦圆面包从中间切开，抹上沙拉酱，放上生菜、荷包蛋即可。 图注：平时妈妈都在锻炼我用筷子，今天可以光明正大地用手抓了。 轻松学快速做：煎蛋、洗生菜→做汉堡 补钙：长高壮身体 钙约占体重的2%，占了体内矿物质质量的40%，其中骨骼、牙齿中的钙占据体内总钙的99%。因此，给孩子补充充足的钙，牙齿才能更好，骨骼才能更强壮。而孩子所需要的钙，大多来自食物，比如牛奶、豆制品等，可以适当多给孩子吃这类含钙丰富的食物。 补钙食材：虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶 虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶都是优质的补钙食品，给孩子换着吃，保证孩子每天所需的钙含量。 鲫鱼豆腐汤 钙 蛋白质 铁 准备：10分钟 烹饪：30分钟 难度：★★ 准备好 鲫鱼1条，豆腐1块，食盐、葱花各适量 妈妈这样做 ?将鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划几道花刀；豆腐洗净，切片，入沸水锅中焯水，捞出沥水。 ?油锅烧热，放处理好的鲫鱼煎至两面金黄，加适量水，大火烧10分钟，加豆腐片。 ?烧开后转小火炖10 分钟，加入适量食盐、葱花调味即可。 孩子都3岁了，为什么吃东西都不知道嚼？ 孩子出游，什么便当方便携带？ 给孩子补锌吃些什么比较好？ …… 会做的就那么多，孩子每到吃饭的时候又会出现各种问题。很多妈妈为了让孩子多吃点饭，伤透了脑筋。 根据妈妈 的需要，小编找到了营养专家李宁和美食辣妈慧慧，希望可以做出一本既让妈妈们看着放心，也让孩子吃得开心的儿童食谱。 李宁老师为了给妈妈们解决孩子吃饭中遇到的问题，逛遍了论坛，搜集家长们遇到的，或者有可能遇到的问题，结合自己近20年的从业经验，查阅资料和文献，只为了能让读者放心，自己安心。 慧慧老师用一年时间，整理出自己潜心研究的近200道营养菜谱，从买菜到做菜再到拍摄，亲力亲为，尝试着不同的搭配，坚持用*简单的食材，*简洁的方式做*美味的儿童营养餐。正是有了两位老师的共同努力，才有了这本书的诞生。 整本书语言风格轻松、可爱，像孩子在跟妈妈对话，让你做出的每一顿饭都带着满满的爱意。？