《本草纲目》五谷杂粮养生密码

作者简介

杨秀岩 中华中医药学会养生分会委员 中国中医药信息研究会养生分会常务理事 世界中医药学会联合会养生专业委员会会员 毕业于北京中医药大学针灸推拿学院，医学博士。2009-2012年在航空医学研究所博士后科研工作站做博士后研究。现任职于北京中医药大学中医养生学研究所。 长期从事慢性疾病中医康复的临床及研究工作，拥有丰富的慢性病治疗、调养经验。在国内核心期刊发表论文多篇，参编学术专著3部。

内容简介

“五谷为养”究竟养什么 《黄帝内经》中这样说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这句话不仅是对各类食物功用的概括，更应成为人们的饮食养生哲学。五谷为食物之首，是人们日常饮食的基础，“五谷为养”究竟养什么呢？ 养气血 可以这样说，五谷杂粮是气血生化之源！人们吃进去的五谷杂粮经过胃肠的消化吸收，会转化成气血。 气血是人体的根本，养生就是养气血。血气足，则人面色红润，精神充沛，感觉灵敏；气血不足，会出现各种不适，例如失眠、健忘、烦躁、惊悸等。气血不足的人往往小病不断，原因就是气血不足以抵御外邪风、寒、湿等的入侵。 所以，人每天都应吃五谷杂粮才能保证健康。 养肌肉 有句话说得俗，但很有道理——人是“肉做的”。人长肉与否，与五谷杂粮关系很大，五谷杂粮控制着人的体重。 人正常进食五谷杂粮，身体匀称，不胖不瘦；人进食五谷杂粮过多，身体发胖 ；人少食或不食五谷杂粮，身体消瘦。 说到这里，也就明白现代女孩子一减肥，就控制主食摄入或不吃主食的原因了。 五谷杂粮影响着人的体重，也就影响人体质的强弱：体重不足，体质一般较差，气力不足；体重正常，体质较强，气力足。 养筋骨 五谷杂粮生血行气，气血运行畅通不息，自然能濡养筋骨，使人动作灵活，腿脚灵便。古代没有营养学一说，中医认为五谷杂粮生气血的成分是精微物质，即各种营养元素，如矿物质、维生素等。人筋骨失养最常见的就是缺钙引起的抽筋、骨质疏松。补钙，除了吃一些鱼肉、鸡蛋外，还应该吃一些富含钙的五谷杂粮，例如豆类及豆制品（比如豆腐）、坚果等。 养五脏 中医有“五色入五脏”之说，食物可分为绿、红、黄、白、黑五色，分别与人体的五脏相对应，起到滋补保健作用。科学研究证实，食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系。五谷杂粮也分五色，润养五脏的作用一点不亚于果蔬。具体如下 绿色养肝 绿色入肝，多食绿色的五谷杂粮可疏肝强肝。现代研究证实，绿色的五谷杂粮富含膳食纤维和多种矿物质，有助于人体排出毒素，更好地保护肝脏。从绿色本身来讲，它能缓解视觉疲劳，令人心情愉悦。肝主气，气大伤肝；心情好，肝脏功能越发强健。 五谷杂粮代表：绿豆、豌豆、扁豆等。 红色养心 红色为火的象征、为阳，与心相应，故食用红色的五谷杂粮可养心益血。现代研究证实，红色的五谷杂粮多含有抗氧化剂，能保护心脑血管健康。中医认为“心主神明”，心不藏神时人多出现心神不宁、失眠多梦等问题，而颜色为红色的红枣、枸杞子为调理此类问题的不二之选，是红色食物养心的明证。 五谷杂粮代表：红米、红豆、枸杞子、红薯等。 黄色养脾 黄色为土的颜色，入脾胃，常食黄色食物对滋养脾胃大有裨益。研究发现，黄色的五谷杂粮中往往含胡萝卜素较丰富，其可养护胃肠黏膜，防止出现胃溃疡、胃炎等疾病。黄色谷粮中含维生素 D也较多，维生素 D 能促进人体对食物中钙离子的吸收，起到壮骨强筋的作用，有助于预防小儿佝偻病、中老年骨质疏松等。 五谷杂粮代表：玉米、黄豆、土豆、小米等。 白色养肺 白色的食物多有养肺之功，偏重于益气行气。白色的五谷杂粮多含蛋白质，经常食用能消除身体疲劳，促进疾病的康复。 五谷杂粮代表：粳米、薏米、山药、糯米、豆腐、莲子等。 黑色养肾 黑色五谷杂粮含丰富的氨基酸、微量元素、维生素和亚油酸，可以养血补肾，改善虚弱体质，提高身体自愈能力。人到五十岁时，因肝肾功能下降，头发多会逐渐变白，这时宜吃黑芝麻、黑豆等食物调理。 五谷杂粮代表：黑米、紫米、黑豆、黑芝麻等。 颠覆“精益求精”的饮食思维，从五谷杂粮的四性五味、如何合理搭配、应季如何选择等方面科学解读“五谷为养”。 根据阴虚型、湿热型、痰湿型等九种不同体质特征选择五谷杂粮，调节体质少生病。 详解不同人群吃对五谷饮食的原则：少年儿童保护视力、益智健脑；中年人滋养肾脏、安全度过更年期；老年人预防便秘、防风湿。 详解数十种五谷杂粮的营养成分、食用价值、适用人群、食用宜忌、选购储存技巧和食谱推荐。