食物真相

作者简介

吉尔·弗勒顿·史密斯(Jill Fulferton-smith)，出生于纽西兰，英国BBc科普节目的著名电视编导，知名的科学专栏编辑，长期为《英国营养学杂志》撰写有关食物与健康方面的文章。

内容简介

排毒：清理的时候到了 现在时间是星期一的早晨，想想星期六晚上，一个愉快而漫长的周末 ，大量的美酒、丰富的食物、嘈杂的笑声。日常的工作连同理性抛之脑后 。听起来很熟悉吧！ 每天不断增加的压力及污染也许让你倍感乏力，你的身体在强烈要求 彻底的清洁。该是清洗、精神振发、恢复活力的时候了！现在是排毒时间 ！ 排毒。有排毒诊所、排毒假日、饥饿排毒饮食等。排毒产品和方法有 上百种：面膜、洗发水，足疗、消化道清洗及“螯合疗法”，顺势疗法、 草药排毒水疗法。当然，也有教你挑选上述产品的书刊。 但是这些用品和方法真有用吗？我们希望找到答案，因此我们从摇滚 俱乐部的昏暗灯光下挑选了一组志愿者。他们的耳朵中充满了音乐，在啤 酒、白酒及睡眠不足中状态混乱地生活着，这些筋疲力尽的人更需要来一 次排毒。 药丸、饮剂及饥饿排毒法 主要的排毒方法有两种，你可使机体挨饿，这样它会进行自我内部清 洗，你也可使用药丸及饮剂去除毒素。许多排毒产品及机构均结合这两种 方法使用。 经典的排毒方法是完全禁食。几天不吃后，身体大体可以将过量的饮 食正常处理完，这提供了一个自我清除毒素的机会，使空间有序，重新恢 复平衡。你也许感到恶心，但这正是因为所有这些毒物在释放入血液中。 排毒时需要补充一些物质，水分正是这一过程中必不可少的，它可将毒素 冲洗掉，将它们从尿中排出。 禁食排毒的一个缓和的方法是排毒饮食，即除小部分新鲜水果及蔬菜 外别的食物都不能摄入，当然，这些水果及蔬菜必须是以有机物为肥料的 ，否则你还得负担排杀虫剂的毒，不是吗？ 需要灌肠的人群 许多饥饿排毒饮食疗法的重点是保护结肠的健康。结肠排毒法的支持 者们主张我们每个人“携带”几千克的胶状物，使结肠壁的黏液及排泄物 变硬，他们鼓吹常规灌肠不足为怪。一些人建议在灌肠液中必须加入油甚 至咖啡。 医学专家使用灌肠法治疗一系列特殊的病症，他们中的大多数人认为 结肠常规清洁是没有益处的，而且会增加感染、结肠菌群紊乱、肠穿孔的 发病概率，这些危害远远超过益处。顺便说一下，见过无数结肠内部结构 的外科医生从没有发现过凝固的黏液及变硬的排泄物。灌肠也许根本没有 必要。 与使毒素自行排出的排毒饮食相配套的产品及疗法有很多，它们都能 将毒素从体内排除。 另一种方法是将毒素从皮肤排出，洗一次热水澡，里面加入姜及大蒜 ，使你大量流汗，并将毒素从超负荷机体的毛孔中排出。 现在排毒足垫非常流行，这是一种棉花垫，里面包含能吸附毒素的神 奇物质，睡觉时穿，早晨足垫会变为黑色。许多生厂商认为黑色残留物由 足部排出的毒素组成，另一些人的理解更简单：如果产品清除出毒物就会 变黑。 你也可买排毒足部浴盆。在水中加入盐，让微电流通过，这样可吸附 毒素，看，半小时后水变成泥样的棕褐色。当然，棕褐色也许是铁电极的 锈，如果是这样，即使你没在浴盆中洗脚也会发生变化。 你也可使用螯合工具包，它能从脂肪组织中吸出金属，这样也可将毒 素吸出。支持者认为它能从动脉内“变硬”的沉积物中清除钙元素，而钙 是心脏疾病的主要致病因素。 医生常给那些体内铁元素过多的病人开螯合类药物，重金属水平高的 只是小部分人群。没有证据证明大多数人需要螯合剂疗法，也无法证明这 能降低心脏疾病的危险性。 肝脏冲洗法是不太流行的排毒疗法，上千人一月使用一次这种奇怪的 方法。处方有很多种，它们大多数都要求饮用混合了水果汁及埃普素姆盐 的橄榄油。这种疗法要求人们禁食一天，然后在一定时间间隔内服用混合 物。 令人惊讶的是有半固体成分的“石头”排出，此种疗法的支持者认为 这是肝内结石和胆结石。有人怀疑这其实是对泻盐、橄榄油起作用的酶产 生的皂样物质。 尽管这些奇异的排毒产品很流行，但是它们基本上什么也无法清除， 而更多的是清除你的银行存款。 分解毒物 什么毒素我们得不顾一切要将其排出？不是在咖啡、茶、酒精及垃圾 食品中的化学物质，人体能非常有效处理这些毒物；也不是尼古丁、大麻 ，它们在体内能起反应，在肝脏内快速发生化学反应而被清除。那么，为 什么人体还想清除它们呢？ 体内毒物有很多害处，药物过量或是被毒蛇咬伤是致命的。如果你前 天晚上喝得有点多，第二天醒来时第一句话是“再也不想这样了”，你就 知道毒物的效应是什么了。 由酒精转化的温和的化学毒物是乙醛，它可导致宿醉症状。同时产生 的另一种化学物质可减缓肝内葡萄糖的释放。这会引起低血糖，出现眩晕 、嗜睡及注意力不集中。 问题的关键是人体会给毒物留空间，身体可在脂肪细胞中储存微量毒 物，这是安全的方式，没有害处。当机体开始消耗脂肪时释放，除非你快 速减肥，否则它们不会达到有害浓度。 那么为什么禁食几天后你会感到恶心(如果不考虑储存的毒素释放产生 的效应)？毫无疑问，首先是单纯的缺少食物。其次，如果你摄入特定的化 学物质，如咖啡因，在不食用后就会有戒断反应。过几天当症状消失后， 你就会比以前感觉更好。 P36-39