美丽的植物/我知道你不知道

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银耳和木耳是蘑菇，香菇、金针菇、平菇、口蘑和 茶树菇也都是蘑菇，并且这些都是中国人最早进行人工 种殖的品种。这些经过人工驯化栽培的蘑菇是完全可以 放心食用的无毒蘑菇。 如何识别不同的蘑菇？ 蘑菇是真菌生长在地面用来传播后代孢子的子实体。 人们喜欢用这些子实体的外形特征给蘑菇命名，比如， 木耳的外型很像耳朵，羊肚菌的模样很像羊的胃，一丛 丛的金针菇就像金色的针等等。 不过，无毒蘑菇和有毒蘑菇的子实体有的时候长得 非常像，肉眼是不容易区分出来的，要在显微镜下根据 真菌体内的孢子，才能准确地分辨出来。所以，野生的 蘑菇尽量不要去采食。 真菌是如何分类的？ 科学家根据孢子的形成将真菌分为鞭毛菌亚门、接 合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。有 子实体的真菌通常是 子囊菌亚门和担子菌 亚门里的大型真菌。 比如：银耳、木耳、 香菇和牛肝菌就是担 子菌；羊肚茵就是子 囊菌。 哪里能找到真菌？ 真菌的繁殖能力极强，任何地方都能找到它们。比 如导致衣物发霉的霉菌，发酵面团的酵母菌，腌制豆腐 乳表面的毛霉，酿制米酒的曲霉等等，这些都是我们眼 睛不容易看见的微真菌。容易看见的真菌通常都喜欢长 在活着或腐烂的树木上、草丛中、粪堆里。长在粪堆上 的蘑菇，那是绝对不可以食用的毒蘑菇；而像灵芝、猴 头菇和木耳就喜欢生长在干净的树木上。不同的树木有 不同的伴生生长的真菌，但是随着人类对树木的开采， 和有目的地种植经济类树木，树木的多样性减少，与其 伴生的真菌也会消失。P8-9