酵素（正在风行全球的抗衰老革命）

作者简介

江晃荣 酵素研究先驱与权威 微生物与化学研究所博士、日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术，于日本研发多项专利生技产品，并成功迈向商业化。1981年，他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。

内容简介

酵素不仅是维持生命的根本，更是生命的原形。 自然界的植 物，从开花、结果、落叶到腐化，以及动物的消化吸 收过程，无一 不是酵素在发挥作用。如果酵素失常，那么消化、解 毒功能都将停 止。因此，每一个生命体都应当依其所能维持生命延 续营养的需求 来补充酵素，方能身心健康延年益寿。 通过上文我们知道，人体内的酵素含量是有限的 ，因此，我们 需要通过饮食补充酵素的方式来提高体内酵素的含量 。每个人都应 该尽其所能地补充酵素，这样才有可能使我们以性价 比最高的方式 延年益寿，同时获得健康与美丽。那么，特殊人群也 可以补充酵素 吗？他们有没有什么限制呢？ 营养过剩的肥胖者 心血管疾病一直是人类10大死亡病因，其危险因 素有高血压、 高胆固醇、空腹血糖过高、血中胰岛素过高等，而肥 胖更是其中之 一，而且是主要危险因素。因为肥胖会影响到溶解系 统与凝血系 统，增加心血管发病机会。再加上部分过度肥胖者， 由于压力过 大，或者暴饮暴食，更会造成免疫力快速下降，以及 为了减肥而控 制所进食物的热量，就会造成营养失衡、免疫力下降 等问题，甚至 形成恶化等不良后果。而酵素因具有预防心血管疾病 ，可提升免疫 力的功效，因此可以说酵素是肥胖者的最佳营养补给 品。 需要大量体能的运动员 运动员或经常运动的人最在意的是，食物的养分 是否被身体所 吸收，并且是否能够被充分利用。然而，他们却忽略 了另一项重要 事实，那就是活动越激烈，酵素消耗量越多。因此为 了预防酵素短 期内大量消耗，食物酵素的补充便是最佳的方法。通 过食物酵素的 补充，不仅是能够帮助食物消化和养分吸收的关键， 更是能够弥补 运动后大量酵素流失的最佳方法。 老年人 老年人可以借助酵素来帮助消化。这是由于天然 食物是由许多 的营养成分集合而成，为了使食物中的营养素能更多 释放，以供给 人体吸收利用，食物要先经过咀嚼的程序，使食物变 成碎块以方便 消化酵素。 而酵素都是由蛋白质所组成的，高温烹调会破坏 酵素的活性， 使酵素失去作用。由于熟食的习惯，人体无法利用食 物中原有的酵 素，因此，必须由人体自行分泌消化酵素。 但随着年龄的增长，人体分泌酵素的能力会逐渐 下降，老年人 的消化问题会更严重。所以，老年人更要多吃生的蔬 菜水果，生的 蔬果除了补充糖类、维生素、矿物质以外，其内还含 有大量天然酵 素，以降低身体的负担。 生病发烧的孩子 当孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素来 帮助体内排出 异物或病菌。因为酵素具有直接消炎作用(减缓发炎 反应)、间接 消炎作用(抑制发炎反应)、去除自由基作用(减轻细 胞的毒性作 用)，在一定程度上可以帮助减缓抑制发炎症状，因 此酵素是最佳 的营养供应良方。P26-28