不可不知的食用本草良方

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9.何首乌 【异名】交藤、夜合、地精、陈知白、马肝石、桃柳藤、九真藤、灰葛 、疮帚、红内消。 【古今产地】最早生长在顺州南河县，现广布于黄河流域和江南各地。 【质地辨析】何首乌虽然分布较广，但质地以河南嵩山和柏城县一带出 产的最好。其春生苗，茎为紫色，叶叶相对。夏秋开黄白花，结子有棱角， 似荞麦但要细小些，和粟米差不多大。秋冬采根，大的有拳头般大，各有五 个棱，瓣似小甜瓜，茎有赤色和白色两种。赤色的为雄，白色的为雌。传统 中医加工何首乌有一套独特的方法：取何乌首赤、白(雄、雌)各500克，用 竹刀刮去粗皮，入淘米水浸一夜，取出后切成片。用黑豆三斗，每次用三升 三合三勺，在水中泡透，在沙锅中铺一层黑豆，铺一层首乌，直至把容器装 满，再把沙锅放在火上蒸。待黑豆熟后，将黑豆与何首乌取出，把何首乌晒 干。接着再用豆按照前面的方法蒸，经九蒸九晒后，入药才佳。 【性昧】味苦、涩，性微温，无毒。 【功效】 ①可治颈部淋巴结核，各种内外痔，消肿块，止心绞痛，疗头面风疮等 。 ②化痰止呕，通络益痹。可治心绞痛、胸闷，呕恶、脘痞等。 ③有益血气，黑髭发，光润皮肤的功效。 ④舒筋骨，生精髓，益肾水，助阴阳。有延年益寿，治妇女不孕症的作 用。 【营养成分】何首乌中含有卵磷脂、大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素 甲醚等成分。 【良方药膳】 方一：七宝养生丹(明代宫廷秘方)。取何首乌赤、白各500克，九蒸九 晒后研成末。赤、白茯苓各500克，去皮研成末，用水淘去筋膜及悬浮物， 取沉淀的捻成块，以人乳十碗，浸匀，晒干后研成末；牛膝240克，酒浸一 天，与蒸了七次的何首乌一同蒸到第九次，晒干。当归240克，酒浸一日后 晒干。枸杞子240克，酒浸后晒干；菟丝子240克，酒浸后生芽，捣烂晒干； 补骨脂120克，同黑芝麻一起炒熟。将以上各药用石臼(忌用铁器)，共杵成 末，炼蜜和成直径1.5厘米的丸，共150丸。每日服3丸，清晨温酒送下，午 时姜汤送下，卧时盐水送下。其余和成绿豆大小的丸，每日空腹用酒送服 100丸。服一剂后，可乌须发，壮筋骨，固精气，益寿延年。 方二：腰膝疼痛，遍身瘙痒，行步困难。取何首乌(以有花纹者为最好) 、牛膝各500克，同在好酒中泡七夜，取出晒干，捣烂，加去核大枣和成绿 豆大的丸。每次服30～50丸。空腹服，用酒送下。 方三：盗汗不止。用何首乌末，调唾液，封盖肚脐上。 方四：疥癣。取何首乌、艾叶各相同等分，煎成浓汤洗浴，可以解痛、 生肌肉。也可用何首乌茎、叶煎汤洗浴。 ◇首乌小米粥 用料：何首乌30克，鸡蛋2只，小米50克，白糖少许。 制法：将首乌用纱布包裹，与小米同煮粥；粥熟前捞出药包，将鸡蛋打 人，并加白糖少许，调匀煮熟即可。 用法：空腹服食，每日2次。 功效：益气养血。适用于气虚所致的子宫脱垂等。 ◇首乌大枣粥 用料：何首乌30克，红枣10克，大米100克，冰糖50克。 制法：将何首乌放入锅中，加水煎煮，去渣留汁，放人大米、红枣、冰 糖，再加入适量清水，用武火煮沸，改用文火煮成粥。 用法：每天早晚分食。 功效：补肝健睥，益气养血。适于肝郁脾虚之慢性肝炎患者食用。 ◇首乌寄生鸡蛋汤 用料：首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。 制法：将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放人沙锅内，加清水适量，武 火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放人锅内煲40分钟，加白糖 煲沸即可。 用法：饮汤食蛋。 功效：养血补肾、黑发养颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未 老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。 ◇首乌黑豆炖甲鱼 用料：何首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，大枣3枚，姜片、精盐各适量 。 制法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒后，与黑豆、何首乌、大 枣及姜片一起隔水炖熟，调味后即可食用。 用法：吃甲鱼肉，饮汤。 功效：疏肝脾，降血脂。适用于高血脂、脂肪肝患者。 P14-15