旧时风雅

作者简介

黄强，1963年生人，字不息，江苏南京人。中国金瓶梅研究会理事、江苏省文艺评论家协会理事、南京晓庄学院客座教授、《河南理工大学学报（社会科学版）》审稿专家。 长期从事新闻、研究工作，曾在多家媒体任职，在南京创办多个新闻电视栏目、纸媒、新媒体。在《光明日报》《国家历史》《国文天地》（台湾）等刊发论述两百余篇，多篇被《新华文摘》《复印报刊资料》全文转载。出版中国第一本内衣史专著、中国第一本文人置业经济史专著、第一本南京区域服饰史专著。在大陆、台湾地区出版《金瓶梅风物志》《衣仪百年》《消失的南京旧景》《趣民国》《六朝人的衣柜》《中国古代服饰研究》等著作二十部。 自媒体今日头条“黄强黄不息”，阅读量3364万，两度上榜今日头条年度文化号。

内容简介

鲁迅吃遍天下鲜 鲁迅喜欢下馆子，在《鲁迅日记》中有很多或独自或与朋友下馆子的记录。1912 年 5 月 5 日晚 7 时，鲁迅坐火车抵达北京，住在长发店，晚上至宣武门外南半截胡同的山会邑馆（即绍兴会馆）拜访许铭伯，大概商谈进驻会馆事宜。 第二天上午鲁迅搬进山会邑馆，由此开始了他在北京安营扎寨的生活。到北京的第三天也就是 5 月 7 日，鲁迅“夜饮广和居”。广和居是北京著名的饭店，就在绍兴会馆对面，就餐很方便。 偏爱广和居 鲁迅对于广和居情有独钟，经常到广和居就餐，1912年5月，就有 4 次在广和居吃饭。5月11日晚，朋友董恂人、张协和来绍兴会馆拜访鲁迅，相谈甚欢，顺便在广和居吃了晚饭。5月18日，董恂人、张协和又到会馆拜访鲁迅，鲁迅邀请许寿裳、 蔡国亲去广和居。蔡国亲比他们先一步到了饭店。5月31日，谷清在广和居请鲁迅与季市吃晚饭。6月13日傍晚，下起了小雨，蔡国亲在广和居设宴，鲁迅、许铭伯、许寿裳、俞英崖应约前往。 广和居是鲁迅就餐最多的一家，离绍兴会馆近，很方便。朋友来会馆拜访鲁迅，到了吃饭时间，通常就去广和居。鲁迅一人独居时，也常去广和居，广和居成了他在绍兴会馆的食堂。广和居的菜肴确实做得好，著名的有潘鱼、江豉。鲁迅刚到北京时，薪水一部分要寄回老家，寄给二弟周作人，还要购买书籍、小古玩、文具，因此在广和居几乎不点潘鱼这样的名贵菜肴，而是随 便炒几个菜就可以了。 除了名菜，广和居的花费并不高，三人吃一桌丰盛的酒席，约花费3元。《鲁迅日记》1912 年 8 月 22 日记载，鲁迅被教育部任命为佥事，晚上钱稻孙、许寿裳来祝贺，鲁迅带着两位好友去广和居，本来鲁迅要做东，两位朋友不允，说：“我们为你祝贺，怎么能让你破费？”鲁迅说：“我被任命为佥事，是喜事，应该我请二位。”最后，僵持不下，采取了AA制，大家出资，每人花费1元，快乐地喝了一顿酒，吃了一顿佳肴。酒到半酣，酣畅淋漓，不觉时间已晚。彼此搀扶着走出广和居，抬头见月亮一轮，月光如水，在街头要了三匹骡子，骑在骡子上逛街。 广和居服务质量上乘。每天一开张，伙计就精神饱满地站在门口，笑容可掬地接待四方宾客，热情地引进客堂，询问：“几位吃点什么？”再根据客人的需求，推荐店里的菜肴，让客人满 意，吃得开心，是广和居的服务宗旨。 广和居的伙计记忆力特别好，对于熟客及其口味喜好，都了如指掌。见是熟客，就知道你今天订的是什么筵席，在几号桌。“周大先生，你来了，里面请。”伙计热情地将鲁迅引进包间。“钱 先生你来了，周大先生在 ×× 包间等着你呢，请往里面走。” 不限广和居 后来，鲁迅在北京约饭由广和居逐渐扩大至其他饭店，因为客人口味不同，宴请的目的不一样，他会选择不同的饭店。根据《鲁迅日记》的记载，鲁迅在北京宴请的饭店有 60 多家，有前门外肉市的便宜坊、前门外陕西巷的醉琼林、五道庙的京华春、西四牌楼的同和居、西河沿劝业场的小有天、东四牌楼隆福寺街的福全馆、东安门大街的东兴楼、西长安街的龙海轩、东长安街的东安饭店、中山公园的四宜轩等。 1912 年 7 月 28 日是休息日，早上钱稻孙来绍兴会馆拜访鲁迅，交谈了一上午，午饭鲁迅与钱稻孙、许寿裳就近解决，去了广和居。这边刚招待完朋友，鲁迅还有个饭局，又匆匆赶去吴兴馆，参加第二场。晚上又与朋友在便宜坊吃饭，一天中三次下馆子。 鲁迅也经常参加同事聚餐。1914 年正月初二，晚上教育部社会教育司同人在劝业场小有天聚餐，这是单位的公干，用公款。出席者十人，鲁迅、钱稻孙都到场了，许寿裳和胡子方因为有事没来。1914 年 12 月 31 日教育部社会教育司同人晚上在西珠市口金谷春聚餐，又是公款。在《鲁迅日记》中记录的公款吃喝并不多，早年鲁迅在教育部任职，有机会参加，兼职高校教授之后，就很少了。后来迁居上海，他自己放弃了公职，以自由撰稿人身份赚稿酬维持生活，更是远离了公款吃喝。 1912 年 7 月，蔡元培离开教育部，教育部的同事为蔡元培饯行，22 日晚上在陈公猛家设宴，天公不作美，下起了大雨，蔡谷青、俞英崖、王叔眉、许寿裳、鲁迅冒雨来到陈公猛家，菜肴 没有荤腥，全是素菜，也就是素席。 鲁迅下饭店，几乎不选素菜馆，尽管鲁迅的母亲信佛，他也曾为母亲捐资刻印佛经《百喻经》，但是他不信佛，也不吃素。 就其去的馆子而言，都是荤腥菜肴。鲁迅还多次去吃西餐，主要就是位于西单大街的番菜馆益锠号，1913 年 11 月 4 日的午饭， 鲁迅与钱稻孙是在益锠号吃的，点了牛肉、面包，喝了少许酒。大概西餐的味道还不错，此后，鲁迅多次去益锠番菜馆吃西餐。 吃不惯福建菜 鲁迅的口味以浙江菜、山东菜、河南菜、北京菜为主，广和居属于山东馆子；南味斋是淮扬菜，名菜有糖醋黄鱼、虾子蹄筋；厚德福做河南菜，以烧鱼著称，独门绝技萝卜鱼、糖醋瓦块。1912 年 12 月 31 日许铭伯招待鲁迅，就选用了绍兴菜，“肴质而旨，有乡味也”，绍兴菜中烧肉、冷猪肉是有名的，油水足。绍兴菜远不如花雕酒出名，也不如黄酒走得远，在北京喝上绍兴的花雕，并不困难，而绍兴菜馆就很少了。鲁迅居住在北京，品尝各地菜肴，唯独绍兴菜肴吃得最少，在《鲁迅日记》中有几次 品尝绍兴菜的记录。许铭伯以绍兴菜来招待鲁迅，自然让他大饱口福，家乡的菜肴，让鲁迅思绪万千。 鲁迅偶尔也去粤菜馆、闽菜馆，对于广东菜倒是可以接受，唯独对福建菜不习惯。1912 年 9 月 29 日日记记载：“晚饮于劝业场之小西天，董恂士（教育部次长）、钱稻孙、许季茀（许寿裳）在座，肴皆闽式，不甚适口，有所谓红糟者亦不美也。”小西天经营福建菜，在当年也是一家名菜馆，食客不少，只是鲁迅个人的口味不喜欢闽菜而已。 旧时离我们不远，风雅仿佛在眼前。 有趣、风雅、真性情的文人雅士的生活百态，折射一个时代的风貌。