中国古代重大科技创新:酿造术

作者简介

中国科xue院自然科学史研究所是中国唯一的多学科和综合性的科技史专门研究机构，是世界上重要的中国科技史研究基地，为国wu院学位委员会确认的理学“科学技术史”一级学科学位授予点。自然科学史所学科建设与发展方向基于科学技术史的文化遗产认知、科技哲学、科技与社会、科技战略等交叉或应用方向的研究。获得多项国家和中国科xue院自然科学奖、多项部委科技成果奖以及中国图书奖。 施威，博士，教授，博士生导师，现任南京信息工程大学科普基地负责人。朱珠，1995年12月生，江苏镇江人，毕业于南京信息工程大学科学技术史专业硕士研究生。

内容简介

中国古代到底有哪些科技发明创造？经过中国科xue院自然科学史研究所持续的集体调研，推选出“中国古代重要科技发明创造”88项，大致分为科学发现与创造、技术发明、工程成就三类。以中科院自然科学史研究所研究出的88项中国古代重要科技发明创造为参考，突出图文并茂，尽量使用科技文物、图像中的科技，强调可读性，从历史和现代的生动案例中讲解科技发明。展示我国新的科学研究成果及珍贵图片。 本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，具有鲜明的传承性、 普适性和活态性，体现在社会生活、文学艺术乃至人生态度、 审美情趣等诸多方面。酿造技艺是优秀社会文化和民族文化的集大成者，更是古人智慧与文化神韵的核心所在。