家常养生粥（视频版）/健康爱家系列

作者简介

薄灰 本名王庆庆，新浪美食名博，美食专栏作家，有儿有女的80后妈妈。著有《在家做面包：视频版》《儿童活力营养早餐》《可爱啊！辅食》《四季食鲜》等图书，累计销量超过30万册。

内容简介

第三步，记住煮粥的要诀 掌握好米和水的比例。熬煮一份美味可口的粥，很重要的一点是米和水的比例，同时也取决于你喜欢喝稠一点的粥还是稀一点的粥。有人喜欢软烂些的，有人喜欢带颗粒感的，所以没有统一标准。 婴幼儿的多倍粥。婴幼儿食用的粥和成人的有较大区别，在不同年龄段会加入不同量的水来煮粥，通常有十倍粥、七倍粥、五倍粥等，即煮粥时加入的水量是米量的10 倍、7倍和5倍等。（注：①水的单位换算为1 克=1毫升。②对于高汤，因其浓度不同，重量和体积也是不同的，应根据实际情况来添加。） 新米熬粥更香滑 新鲜大米光滑圆润，富有胶质光泽，米粒背沟留皮很少。新米熬煮出来的粥，更加软糯香浓。 凉水淘米清水泡 淘米是熬一锅好粥的重要环节。最好用凉水淘米，水量不可过多，淘洗次数不能多，洗1或2次让杂质析出即可，淘洗过多易使米里的营养素流失。此外，经过清水浸泡后的米能充分吸收水分，煮出来的粥更黏稠，还能缩短熬煮时间。 煮粥先要腌好米大米洗净浸泡后沥干，加少许植物油和盐拌匀腌30分钟，这样米粒下锅后能快速“开花”，因为米沾上油后，容易聚集热能，熬粥更快捷，粥的口感也更香滑。 喝粥等于食之无味？ 熬粥不过是大米加水煮一煮？ 不同食材熬出的粥分别适合什么人？ …… 人间有味是清欢。古人早就已经体会到了喝粥之妙，粥不仅仅是充饥的主食，它还是抚慰心肠的养生妙法。活到耄耋之年的陆游，在《食粥》中就写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”天冷暖身，天热消暑，不论是在哪个季节，喝粥都是一件恰如其分的事。更不用说，它还能与不同食物完美搭配，清粥小菜的百变组合，也总能让人百吃不厌。 “每次喝粥，都能见证普通食材焕发出的饱满生机，养生的秘密，生活的滋味，熬在粥底，也印在舌尖。”用作者薄灰的话说，粥还是颇具代表的“家的味道”。孩子爱喝的蛋奶粥、父母爱喝的五谷粥，给老公的养胃粥，给自己的养颜粥……全家人的健康都在一碗粥中得到了调养。只要一有时间，薄灰总愿意多花点心思，从粥料搭配、锅具挑选，到米水比例、火候控制，用心研究怎样熬出一碗好喝又营养的粥。 与你共立黄昏，笑问粥可温。给自己和家人一碗好粥吧，相信这本书能给你很多灵感。