调香师日记

作者简介

让-克罗德·艾列纳（Jean Claude Ellena） 1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。4岁那年，他爬到椅子上偷偷打开饼干盒时闻到一股轻微的霉味，触犯禁令带来的强烈喜悦给他留下深刻的记忆，成为其嗅觉生涯的起点。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班；20岁成为奇华顿调香学校的第一个学生，只上了九个月的课；36岁正式加入奇华顿成为首席调香师,此后又加入哈门·莱默尔香精公司(现已合并为德之馨)。 1990年，他参与创立了位于凡尔赛的香水博物馆Osmothèque（直译为“气味图书馆”）。2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌别样公司。2004年，他成为爱马仕旗下首位专属调香师，创造出许多备受关注的香水。艾列纳最知名的香水作品包括花园系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水闻香珍藏系列。 2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为“金色橙花”与闻香珍藏系列之“陶瓷铃兰”。 2019年，艾列纳又为馥马尔创作了“玫瑰与皮革”，为迷尼姆修道院创作了动物系列。 艾列纳现在定居于格拉斯，在当地小镇卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后有《香水》《调香师日记》《绿香调》《气味的作家》等书出版，但从不喷香水。

内容简介

当气味与回忆不再有连结，再也唤不出花香果味，无感绝情，于是成为香水的材料。 当我不再描绘气味，而它也有了稠度、深度、宽度、厚度，变得可触，当我唯一拥有的关于它的表征是有形的，我便赋予它生命并且创造。 我将气味化约为符号。有一些气味，例如琥珀、樱桃、茉莉花等等，就是如此创造出来的，即用最少的原料并置而成。这些原料一旦分开来，气味和标题之间便立即失去了关联。 这份摘要主要是个游戏。在这场游戏中，我们将至少两支迅速蘸过芳香原料的闻香条像微微打开的扇子那样，举至鼻下扇动。有的时候如果气味太强，那就把闻香条摆得稍微远一点。我们的目的不是要找到比例，而是要建立联系，形成一种张力。 我建议在把闻香条放在一起之前，先分开闻，千万不要一次闻超过七种气味，以保持鼻子警觉。你可能会觉得一组闻香条不甚合适，那么你需要重新尝试配置，靠近或拉远闻香条。 我在调制香水时追寻自由，我是气味的奴隶。我无法停止嗅闻，我挂念着气味，生怕失去调香的能力。一如所有艺术工作，我需要亲身去接触、理解原料。这是我成为调香师必须付出的代价，有时也让我忧虑。 我的工具就是闻香条、铅笔、纸，这些年来还多了笔记本。我是年届不惑才开始为谐调、香水的点子做笔记，写下想法，抄写引文。最早是写在零散的纸张上，之后再以字母顺序整理，收进大小不等的档案夹中。直到终于有了Moleskine 笔记本。我喜爱它的开本大小，像皮夹那样方便塞进口袋。我也喜欢上面的橡皮筋，可让笔记本维持合拢，这样就能收好那些速记在松散纸页上的笔记了。 ★爱马仕首席调香师艾列纳的创作生活与哲学 艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。 让-克劳德·艾列纳不只是一位让人景仰的世界级调香大师，也是一位刺激创意、启发灵感的生活美学大师。 前拉夫劳伦香水品牌艺术总监庄卉家盛赞：“阅读艾列纳，你不需要有化工或香水的专业背景，因为艾列纳‘本人’的生活故事已经够精彩有趣了。” ★调香不等于复制自然，调香师是气味的幻术师 艾列纳设计的每款香水都从日常生活与旅行中捕捉灵感。他的创作不是堆叠气味，而是企图让气味简练飘渺，如幻似真。 “我只要想着‘苯乙醇’或是别的原料，即可让气味在我脑中成形，通过这种方式绕过气味分类或术语的障碍。气味一旦融合思想，我就是调香师了。” ★作为爱马仕第一位专属调香师，艾列纳的名字就是香水品味的保证。 致力于创作经久永恒、经得起反复细品的香水，正如卡尔维诺对“经典”的定义，一款传世的香水就像一本充满未尽之语的书。香水与时尚导致的“瞬时性”的奴役形成鲜明对照。 香水避开了时尚的朝荣暮落。就定义而言，时尚即落伍之物。从我们每年推出的数百款香水中，的确不难将其看作一种时尚现象，盖因能历久恒存的香水甚少。香水与时尚的自由结合有助于稳定香水品牌名，它的个性签名。