餐饮管理实务

作者简介

彭荣胜，博士，信阳师范学院旅游学院院长、教授、硕士生导师，兼任中国生态经济学会生态教育专业委员会理事，河南地理学会信阳分会副理事长等职务。2012年获河南省高等教育教学改革成果一等奖；2015年主持完成河南高等教育教学改革研究项目"基于对口生源的旅游管理专业本科人才培养改革研究"，并获河南省高等教育教学改革成果二等奖。长期从事中国区域经济研究，先后在《经济地理》《人文地理》《中国人口·资源与环境》《宏观经济管理》《学习与实践》等重要刊物上发表学术论文60余篇，出版学术著作3部，主持国家哲学社会科学基金项目1项，主持完成省部级课题9项，参与完成省部级、国家级课题20余项；2010年4月《发展中地区农村劳动力转移》《第三产业发展与城市化关系分析》等2篇文章获河南省自然科学优秀学术论文成果二等奖，2013年12月《区域协调发展战略下的淮河流域经济空间开发研究》等3篇文章获河南省第二届自然科学学术三等奖。

内容简介

1.更新的知识体系 该书将使用全新章节体系，从餐饮企业实际出发，根据餐饮企业需要，从市场调研开始，一步步向前推进，解决餐饮管理实践同时，将实践经验与理论相结合，实现理论与实践的连接，提高学生学习兴趣与知识获得感。2.更强实用性 该书章节出发点都从时间出发，根据餐饮管理日常需要出发，从实践，连接实践与理论之间的空缺，让学生无缝连接课堂与实践，增强学生的就业能力与职业发展潜力。3. 更丰富的实践案例 该书将全面收集近今年餐饮管理相关案例，从时间出发，从我们熟悉的餐饮企业案例出发，了解案例背后的实践与理论。4.更多样化的教学资源 该书将提供课程相关章节实验课内容，方便教师与学生教学和学习使用。