中国蔬菜的丝绸之路

作者简介

张天柱，中国农业大学水利与土木工程学院农业生物环境工程专业工学博士，硕士生导师，现任中国农业大学教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长，农大校产公司北京市富通环境工程有限公司总经理，中国农业大学MBA中心MBA导师，中国农村专业技术协会设施果蔬技术专业委员会副会长，中国农学会农业科技园区分会副会长，中国农村专业技术协会农村合作组织发展研究专业委员会副主任委员。 出版著作：《南果北种技术》《现代农业园区规划与案例分析》《温室工程规划、设计与建设》《现代农业园区规划案例图集》《名稀特野蔬菜栽培技术》《现代农业观光温室景观设计与案例分析》《果树高效栽培技术》《蔬菜养生金典》《县域现代农业规划与案例分析》《现代观光旅游农业园区规划与案例分析》

内容简介

我国蔬菜种植历史悠久 ，早在新石器时代，野菜就 是人类采集的对象之一。我 国已发掘的一些新石器时代 遗址，如浙江余姚河姆渡遗 址出土有大量的瓠和菱角， 浙江吴兴钱山漾遗址出土有 菱角和甜瓜子等，说明有些 地区在七八千年前已开始栽 培蔬菜。到了西周和春秋时 期，《诗经》中有不少有关 蔬菜的诗句，反映了当时有 专门用于栽培蔬菜的菜圃， 还有在春夏两季将打谷场地 耕翻后用来种菜的记录等。 在我国蔬菜栽培史中， 不同时期的各类蔬菜在栽培 比例上变化很大。一方面蔬 菜栽培种类历代有增加，另 一方面有不少曾作为蔬菜栽 培的种类后来退出了菜圃。 即使是历代都有栽培的蔬菜 ，在不同的历史时期，它们 在栽培中所占的比重也不尽 相同。如葵和芜菁是两种很 古老的蔬菜，早在《诗经》 中已见著录，汉代时即颇受 重视，南北朝时是主要的栽 培菜种，到隋唐以后却逐渐 退居次要地位，到了清代仅 个别省区有栽培。而另外两 种古老的蔬菜菘(白菜)和萝 卜，虽在早期未受重视，南 北朝时仍属次要蔬菜，但隋 唐以后，它们的地位逐渐提 高，到清代终于取代葵和芜 菁，成为家喻户晓的栽培蔬 菜。 形成这种变化的原因是 多方面的，最主要的原因是 蔬菜的引种驯化和品种选育 工作不断取得新成就。一方 面，我国原有的野生蔬菜资 源陆续被驯化、栽培利用； 另一方面，张骞出使西域后 ，从国外引进的品种增多， 丰富了栽培蔬菜种类。其中 有些种类经长期精心培育， 又形成了我国独特的类型。 如结球甘蓝早在16世纪下半