鼎泰丰自述(有温度的完美)

作者简介

林静宜,曾任《远见》杂志记者、《30》主编。现为作家与卜ICW建筑事务所协同主持人。 主要作品有：《鼎泰丰自述：有温度的**》、《台积电的绿色力量：21个关键行动打造永续竞争力》、《捷安特传奇：GIANT**品牌经营学》、《微笑走出自己的路：百倍挑战，发现千倍机会》等书。

内容简介

有容乃大。**地区很小，历史的偶然，让她必 须挑战*大的文化包容。短短四百多年，这个小岛上 除了少数民族、明末移人的大批汉人，还有荷兰人、 西班牙人及*本人；1949年后，*增添了200万大陆 各省移民。 小小的**地区展现着奇特的容量，包容着多样 的文化。在这个容器里，原来的人，学着接*外来人 ；外来的人，忙着融人生根，构成**地区独特的魅 力。 杨纪华出生的家庭正如缩小版的**容器。父亲 杨秉彝来自山西，是1949年前后大移民潮中的一人。 母亲赖盆妹是客家人，两人因同在恒泰丰油行工作而 相识，*久生情，结为连理。然而，在杨纪华出生后 两年，恒泰丰油行却因老板投资失利，而被迫解散。 杨秉彝与太太为了生计，两人几番讨论，决定创 业，延续卖油的本行。由于他们是向万华的“鼎美” 油行批发进货，同时，心里又很感念老东家“恒泰丰 ”油行过去十年的照顾之情，因此，店名取为“鼎泰 丰油行”。凭着诚信的品质与勤快的态度，鼎泰丰油 行的生意**比**好，当年不少知名餐厅都是他们 的顾客。 **地区有句谚语说，“生意囝难生”，要生出 懂得“诚信是商道”的生意囝，*是难上加难。 杨秉彝虽然到**地区才开始做生意，但是血液 里的DNA，却让他如故乡500年前的晋商先祖们一样， “喜闻过，学吃亏”——坚守诚信，*不为了赚钱， 卖出不好的东西；不该拿的钱了，一分一毫都不能拿 。 晋商，就是500年前，从明朝创立不久，即一路 发迹至民国初年的山西商人。他们的特色是信义优先 于利益，为人宽厚存心，格局大器，不但**员工高 红利的经营之道，*敢于出去闯天下，开辟出一条北 至俄罗斯、东到纽约、西至伦敦的**商路。 杨纪华从小看着父母亲做油行生意，对于晋商的 经营哲学，早已耳濡目染，深植于心。他以**地区 为枢纽，立志于走出另一条**商路，布局澳大利亚 、东南亚、*本、美国、中东等地，将晋商精神发挥 到**。 从油行到食堂 话说从头。当年，一个山西人怎么会卖起上海小 笼包？ 饮食是乡愁的慰藉，北方的大包、南方的小笼包 等中式面食文化在**地区演变、交会，杨秉彝也因 为油行生意，认识不少上海帮的餐厅老板，对上海点 心并不陌生。 1972年，碰上瓶装色拉油进入市场的冲击，传统 油行生意变得清淡不少。为了生计，杨秉彝打算调整 鼎泰丰的营运方向，很多朋友建议，不如就卖家乡的 山西面食。没想到，一位老朋友——当年知名餐厅复 兴园老板、上海人唐永昌却提议：“卖上海点心，比