今天你更博学了吗

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被人民日报点赞的“国民科学段子手” ：张宇识 相声圈里最懂科普的段子手，科普圈里最有趣的脱口秀 北京大学理学博士、中央民族大学教师、青年科学家，Nature旗下英文期刊学术编辑、审稿人，科普作家协会会员，多次出席国内外的科学讲座。创作了《我是科学家》《食物相克》等一系列科普相声，用脱口秀的方式讲解科普，参加了《是真的吗》《相声有新人》等节目。

内容简介

O1 食物是因为八字不合所以相克吗 “我看了一篇网上的文章，上面说不能和鸡蛋一起吃的食 物有214种，不能和牛奶一起吃的，有156种。” “那咱以后就甭吃饭了。” 如今网上有大量关于“食物相克”的文章，如果按照它们 的说法，估计每顿饭就只能吃一种食物了。 ◎听说海鲜和维生素C是宿敌 有一次过年，家里准备了韭菜虾仁馅的饺子，这是我最爱 的食物！我想，这么美味的饺子，一定要搭配着喝一些果汁才 好啊！但是，我妈阻止了我，她说：“海鲜不能和含维生素C 的水果一起吃，如果一起吃的话，维生素C就会把海鲜里的五 价砷还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，会中毒的。”我 一想，我妈作为文科生，能把化学原理讲得这么头头是道，想 必做了大量的文献调研啊！但是我又一想，她这文献调研可能 是在微信朋友圈上做的。于是我自己去研究了一下，然后和我 妈说：“妈，海鲜和含维生素C的水果一起吃是能中毒，不过 如果想中毒的话，这海鲜你得吃一百多千克。”所以，因为边 吃海鲜边喝果汁而被毒死是一件很困难的事情，在被毒死之前 就已经被撑死了。 “海鲜和含维生素C的水果不能一起吃”，这个观点不仅 在网络上流行，而且在网络还不发达的20世纪末，它就已经在 报纸上出现了。那个时候信息不发达，大家进行科学寻证的途 径也不多，这个说法就一直流传着，甚至在有的电影里面都出 现吃了海鲜又吃维生素C而中毒的情节。 但是，我们吃三文鱼的时候会在上面挤上柠檬汁，吃西餐 时像这样既吃海鲜又吃水果、蔬菜是非常常见的，比如海鲜沙 拉。中餐里面也有“茄汁鱼”这样的菜品。如果网传的观点是 真的，我们平常吃这些美味佳肴时，岂不是冒了很大的风险？ 难道我们真是为了吃而不要命的终极吃货吗？ ◎江湖谣言不可取 网上有各种关于“食物相克”的说法，比如“鸡蛋和牛奶 …‘菠菜和豆腐”，其实这些说法既没有严谨的理论推导，也 没有足够的实验支撑，往往只是一些个人分析，觉得这个食物 里含有A，那个食物里含有B，A和B能发生化学反应，生成物具 有毒性，因此就认定这两种东西不能一起吃。 实际上，这种“分析”并不靠谱，一是忽略了反应条件， 二是忽略了反应剂量。其实很多反应都需要在特殊的条件下进 行，而在胃液的环境下不一定能够发生；还有的时候，虽然两 种食物里的成分能发生反应，但生成物的含量微乎其微。比 如，大多数海鲜里面确实含有一定质量的“五价砷”化合物， 维生素C由于其分子的“二烯醇结构”而具有很强的还原性， 所以如果五价砷和维生素C在适当的条件下发生了氧化还原反 应，五价砷就会从高价态变成低价态，成为“三价砷”。五价 砷本身的毒性不大，但三价砷是砒霜的主要成分，其毒性可想 而知。这个反应在胃酸的环境下可能发生，但到底是“有害” 还是“无害”，其实都是要在特定剂量下来谈的，就像有人说 的，“大米饭吃多还能撑死呢”，不能抛开剂量来谈毒性。我 们日常吃的海鲜砷含量和维生素C的量都很少，很难达到中毒 的剂量。 在日常生活中，人们要是吃了什么东西觉得不适，就会认 为是吃的食物“相克”了，实际上也可能是别的原因，比如食 物没处理干净、过敏，等等，或者根本就和食物没什么关系。 不能因为两者同时发生就将之归为因果关系，否则所有的问题 都可以归结为“喘气导致的”。p2－6 有多少奇趣的问题，就有多少硬核的回答！ 【脱口秀+科普的完美跨界搭配！】 用讲段子的方式讲科普，新奇角度解剖生活，让你恍然大悟“原来如此”！ 【3分钟理解一个知识点，《十万个为什么》里找不到的答案】 用什么杯子喝水最安全？如何在停电的情况下给手机充电？为什么汽车尾气能让人想起莫扎特？沙子是如何走上“人生巅峰”的？…… 精华版《十万个为什么》，揭露生活中的“为什么”后面隐藏的科学道理，用最趣味横生的方式找到答案。 【 “国民科普段子手”跨界之作，碎片时间充电，未来需要的人才是“万事通”！】 从原子到外太空，从乐高到宇宙，天文地理、生物医学…无所不包！让你成为朋友圈的“最强大脑”！成为具有竞争力的“全能型选手”！ 【社交必备，终结尬聊，修炼“有趣的灵魂”】 101%值得推荐给亲朋好友的硬核科普书，带领男女老少读者看各式各样的科学问题，这其中蕴含了各种奥秘，满足好奇心、喂饱求知欲，让你做人群中闪闪发光的智者，修炼“有趣的灵魂”！ 【开阔视野，提神解压，提升气质！】 拒绝教科书式枯燥，让你一口气读完，页页讲解有实锤，处处细节有知识，看完神清气爽 【谁适合读这本书？】 ．本来就很聪明的人，以及想让自己看起来很聪明的人 ．想知道生活的本质到底是什么的人 ．想透过生活解开人生疑问的人 ．每天都会蹲马桶的人 ．学生、上班族、家庭主妇……以及你