孕产妇食谱200种/大众保健食谱丛书

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四、孕产妇常用食物、药物及其作用 1．猪肉 味甘咸、性平，滋阴润燥。适宜阴虚胃痛、便秘者食用。湿 症、脾虚证、外感者忌食。 2．牛肉 味甘、性平，补脾胃，益气血，强筋骨。适宜脾胃虚弱、食 少便稀、中气下陷、慢性泄泻者食用。 3．羊肉 味甘、性温，补虚益气，温中暖下。适宜脾胃虚寒、脘腹冷 痛、虚冷反胃者食用。热证、阴虚火旺、疮疡者忌食，不宜与荞麦、南瓜同 食。 4．鸡肉 味甘、微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋 白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在内的营养素。适宜脾胃 虚弱、疲乏、纳食不香、慢性泄泻者食用。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食 。 5．鸭肉 味甘咸、性凉，滋阴清热，利水消肿。鸭的营养价值很高， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量为16％～25 9／6，比畜肉含量高得多。鸭肉 中的脂肪含量适中，约为7．5％，比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全 身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸：鸭肉中还含较多 的B族维生素和维生素E。适宜阴虚胃痛者食用。脾虚、阳虚腹泻者忌食。 6．豆腐味甘、性寒，清热和中，生津止渴。豆腐以及其他大豆制品， 营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维 生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂 质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容 易引起碘缺乏，建议与含碘高的食物如海带等同食。适宜胃热疼痛、阳虚胃 痛、肠燥便秘者食用。气滞证、胃腹胀满者忌食。 7．鹌鹑 肉营养价值高，有“动物人参”的美称，含有丰富的蛋白质 、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃 作用。婴儿食用，可健康地成长。 8．鸡蛋味甘、性平，滋阴润燥，清咽开音，养血安胎。适宜阴虚胃痛 、便秘者食用。气滞证、食积证、湿症和外感者忌食。 9．鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏 补肝的作用更强，且可温胃。 10．奶类均有补血润燥作用，牛奶为人们常食的营养滋补食品，富含蛋 白质、脂肪、糖类及维生素类，蛋白质中含人体必需氨基酸。 11．河虾味甘、性温，补肾壮阳，通乳托毒。适宜脾、肾阳虚的腹泻者 食用。热证、阴虚火旺者及荨麻疹、哮喘者忌食。 12．鲤鱼味甘、性平，无毒，健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通 乳，清热解毒。 13．黄鳝性味甘温，无毒，入肝脾肾三经，具有补虚损、祛风湿、强筋 骨的效用。适宜小儿疳积、形瘦食少者食用。 14．泥鳅性平味甘，具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、 消肿护肝的作用。用泥鳅与大蒜猛火煮熟，可治营养不良之水肿。泥鳅用油 煎至焦黄加水煮汤，可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸。 15．银鱼在100克银鱼干中，含蛋白质72.1克、脂肪13克、糖类0.5克， 还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱 者食用。 16．藕味甘、性寒，生用凉血散瘀、清热生津，熟用健脾开胃、养血生 肌、止泻。生用适宜瘀血、胃腹疼痛、吐血、便血、寒证忌食。熟用适宜脾 胃虚弱、食欲不振、大便泄泻者食用。 17．豌豆味甘、性平，理脾胃，利小便，通乳汁。适宜气滞胃腹疼痛、 霍乱吐泻者食用。 18．扁豆味甘、性微温，健脾化湿，清暑和中。适宜脾虚湿盛、食少便 稀、暑湿吐泻者食用。气滞腹胀者忌食。 P16-17