药膳养生食谱详解

作者简介

高海波 中国中医科学院中医学博士后，主编 出版包括《神农本草经》《本草纲目》《国医绝学使用手册》等健康科普著作 30 余部。 孙平 长春市宽城区中医院副主任医师，长 期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者，广受患者好评。

内容简介

春季养生药膳调养原则春天万物复苏，气候由寒变暖。古人云：“天人相应。”因此，日常养生也要顺应季节的气候变化，在饮食上要注意“三春”的不同，在养生药膳选料方面也要遵循一定的原则，这样才能发挥药膳的真正作用，健健康康地度过春季。原则一：养护肝脏，少酸多甘 首先，春季饮食应以养肝为先，因为肝与春气相通。中医有“以脏养脏”的说 法，补养肝脏可以通过食用动物肝脏来进 补，如猪肝、鸡肝等；而补养肝血，则以猪血、鸭血为佳。 其次，早春饮食应遵循高热量、高蛋白的原则。早春天气寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温，所以在早春饮食中，除了主食应选用豆制 品、芝麻、花生、核桃等食物，以便补充 能量，还需要补充优质蛋白质，比如鸡 蛋、鱼类、牛肉、鸡肉等。 最后，春季宜遵循少酸多甘的饮食原 则。中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾 气”。因为春季肝气较旺，肝旺容易犯脾， 所以容易出现脾胃虚弱的症状，而酸味的 食物会使肝气偏亢，所以春季饮食应少酸 涩，忌油腻食物，宜选用甘温之品以养脾 胃，可食用党参、枸杞子、大米、鱼肉、 豆腐、竹笋、西红柿、胡萝卜等。 原则二：调补气血，当需食补 春季宜调补气血，根据春季气候乍暖 还寒、人体阳气上升的特点，应以升补、 柔补为原则，根据自身的身体情况，辨证 选用助正气或补元气的滋补品。通常情况 下，应选用党参、黄芪、红枣、山药、当 归、熟地黄、何首乌等中药材调补气血， 还 可 选 用 鸡 肉、 鸭 肉、 香 菇、 鲫 鱼、 牛 奶、豆浆等食物，以健脾胃之气。 春季养生“当需食补”，但必须根据春 季人体阳气逐渐升发的特点，身体虚弱的 人可选用药酒来滋补，如首乌酒，即用何 首乌泡酒饮用，可滋补肝肾、乌发明目、 养血活血。有风湿性疾病的患者可服用樱 桃酒，即将鲜樱桃捣碎或捣烂，浸入米酒 中泡一段时间，可补中益气、祛风除湿， 对身体虚弱、风湿关节痛、四肢麻木、腰 酸腿痛的患者有很好的调理作用。对于肝 气郁结、胸闷腹胀的人群，可选用佛手 酒、玫瑰花酒饮用，可疏肝理气、解郁安 神、活血化瘀，二者对春季肝郁不乐者也 有一定的改善作用。 1.内容丰富，科学实用。详细介绍生活中常见药材药膳养生知识，教会读者药膳制作方法。 2.图文并茂，一看就懂。精选290余道美味养生药膳食谱，制作方法清晰明了。 3.步骤详解，一学就会。详细的制作步骤搭配精美图片，教你轻松制作美食；此外，还详细解读了每道药膳的具体养生功效，方便读者对症选用。 4.视频教学，扫码观看。配有药膳制作视频，简单易懂，分步解说，厨房小白也能轻松学会。