断食(饮食也要断舍离)

作者简介

陆雅坤，国家高级营养师，中国营养学会会员，首都保健营养美食学会理事，北京城市学院特约讲师。从业以来一直致力于公共营养事业，受邀担任北京电视台、黑龙江卫视、中央人民广播电台、北京电台体育广播电台健康类节目嘉宾，《科学新生活报》《健康时报》《羊城晚报健康周刊》《饮食科学》等报刊健康专栏特约撰稿人，荣获健康时报评选的“健康中国优秀营养师”称号。著有《瘦身养颜蔬果汁轻图典》《断食》。

内容简介

2.停止做食物的奴隶 早在远古时代就有断食的习俗了，这种做法既有 饮食上的原 因，同时也有宗教上的原因。断食并不会影响身体健 康，甚至在 动物界也存在断食行为。许多动物生病、受伤了，就 会本能地断 食，躲起来不吃不动，直到身体复原为止。不少动物 的“冬眠” 行为，其实也是断食的一种表现方式。 《大戴礼记·易本命》中说：“食肉者勇敢而悍 ，食谷者智慧而 巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这大概是 人类历史上有 迹可循的最早的对于断食的文字记载。 断食被许多宗教所提倡，著名的佛教创始人释迦 牟尼就曾说 过：“若五体之内有任何变患之时，应先断食物矣！ ”也就是说， 如果身体哪里不舒服的话，应该先断掉食物。断食可 谓治病的首 要办法。 道教称断食为“辟谷”，也称却谷、绝谷等。道 教认为辟谷能 让人体和大脑处于一种全新的功能状态中，体力和潜 力都能得到充 分的调节和发挥，身体的负荷得以减轻，人的元神都 能得到充分合 理的运用发挥，人脑细胞的功能也能得到充分的调动 。 除了为宗教所提倡，断食在古代也被许多人所认 可。西晋张 华在《博物志》中说道：“所食愈少，心愈开，年愈 益；所食愈多， 心愈塞，年愈损。” 北宋大文豪苏东坡也是一个会养生的人，他对饮 食养生有着独 到的见解，主张饮食宜清淡，“淡而有味、淡而轻身 、淡而益寿”。 他还提倡说人不宜吃得过饱，每次吃五六分至七八分 饱时就可以 了。他写过一篇名为《辟谷说》的文章，文章里说： 在洛阳的某个 地方有一个洞穴，曾经有个人掉进洞里不能出来，没 有东西吃，快 要饿死了。这时，他发现洞穴里有很多乌龟和小蛇， 它们每天早晨 都把头伸向东方，吸食太阳光不断吞咽。于是，这个 人也效仿乌龟 和小蛇的做法，每天早晨面向东方吸食阳光。慢慢的 ，他竟然不再 感觉到饥饿，而且身体也变得轻盈了，力量似乎也变 大了。后来， 这个人从洞穴中出来，回到家后，就不再吃五谷粮食 。苏东坡在文 章中写道：“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不 食”。 在中国古代，断食第一名人首推张三丰。张三丰 是元末明初 人，武当派的开山师祖，被尊为一代“隐仙”，也是 中国古代历史 上最负盛名的“活神仙”之一。 《张三丰传》中记载：“张三丰，辽东懿州(今辽 宁彰武)人， 名全一，一名君宝，三丰其号也。以其不饰边幅，又 号张邋遢。欣 而伟，龟形鹤背，大耳圆目，须髯如戟。寒暑惟一衲 一蓑，所啖 升斗辄尽，或数日一食，或数月不食。书经目不忘， 游处无恒， 或云能一日千里，善嬉谐，旁若无人……” 由此可见，早在古代，断食就为人们所推崇，无 数人都曾投 身实践过这种奇特疗法并从中获益，发展至今，断食 变得更加安 全有效，方法也更多元化，后文我们会详细讲解断食 的方法。 3.断食创造的奇迹 日本国立营养研究所曾对5个人进行12～30天的6 次断食实 验，证明了断食的强力减肥效果。前5天，这5个人的 体重平均明 显减轻了5千克。这种显著的效果是其他减肥方法不 可比拟的。 与其他减肥方法相比，断食这种方法更加彻底也 更加健康。 一般来说，一个人的食量远远超出了其对食物的摄取 量，食物消 耗不了，囤积在体内，导致身体的肥胖，如果能将多 余的热量最 大限度地消耗掉，就不会对身体造成伤害。断食就是 在这个原则 上，通过一段时间少吃甚至不吃，充分消耗体内多余 的脂肪。由 于脂肪遍布全身，断食作为一种整体疗法，对脂肪的 消耗也是全 身性的，因此也更加彻底有效。 断食时体重是自身双向调节的。通过断食，体重 会逐渐减轻 且趋于稳定，不会过分消耗脂肪伤害身体。反观，若 为了减肥服 用减肥药，体重会在一段时间内急剧下降，不会日趋 平稳，从而 伤害身体。 更重要的是，断食之后，原先不健康的饮食习惯 会被取代， 这才是从根源上杜绝肥胖。90％的肥胖原因都是饮食 不当和缺乏 运动所导致的。通过断食，消化系统得到清洁，从而 能建立一个 健康、正常的胃口，很多人从此不再贪恋油腻的食品 ，这些是其 他减肥方法所“望尘莫及”的。 另外，现代生物医学研究也表明：断食是延缓细 胞衰老的途 径之一，这大概是由于合理控制饮食有助于降低人体 内胰岛素水 平，解除对细胞自噬的抑制作用，从而能够清除细胞 内随时间积 累的受损蛋白质或衰老细胞器，帮助人体细胞维持稳 态。 人体的肝脏相当于一个生化工厂，既是消化器官 ，也属于解 毒器官。一个正常人进食后，不论食物中的营养成分 有无毒素， 都要先经过肝脏分解或者化合处理，才能够进入到人 体的血液之 中。断食后，由于进食量减少，肝脏的负担变轻，有 多余的“精 力”帮助清除血液中的毒素，并合成对身体有益的活 性物质。例 如，经过一段时间断食之后，人体血液中有益的、高 密度蛋白质 会升高，能帮助降血脂，修复血管硬化，改善冠心病 、高血压等 心血管疾病。 很多研究都表明，规律性断食，身体会产生一种 长寿基因， 这种长寿基因具有一定的修复功能，对身体有很大的 好处。事实 也证明，适当饿肚子的人比饱食终日的人平均寿命和 健康指数都 要高出许多。 适当控制热量的摄人，少吃，偶尔不吃，坚持下 去就一定能 达到养生保健的效果。人体长期保持在一种轻微饥饿 的状态下， 有利于人体机能发挥更好的效用，从而达到延年益寿 ，挑战人类 寿命极限的效果。 P14-19