谁说开店不赚钱

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在众多的店铺中如何让匆匆路过的顾客关注你?在鳞次栉比的商圈中， 如何鹤立鸡群?在众多的同行中，如何拥有第一眼的竞争力?装潢——你的门 面、你的名片，吸引顾客眼球与感官的冲击魅力。 一提到装修，人们自然会联想到根据不同店铺类型来确定装修风格或特 点。一般意义上的装修，主要目的是达到美观、整洁或一定的档次，营造更 好的卖场。比如，大酒楼一般有豪华的外观装饰，小花店一般营造明亮温馨 、雅致的环境，这些是传统意义上的装修。比这一层次更高一些的装修，是 具有广告效应的装潢。这类装修一般能给消费者以强烈的视觉刺激。有的把 店门装饰成独特怪异的形状，在外观上给人以别出心裁的感觉，从而能够很 快给消费者留下强烈的印象，这种装修效果便具有广告效应。更高一层次的 “装修”，本质上同一般“装修”没有什么不同，因为，它一样需要通过各 种装饰材料来达到某种效果或目的。但根本差异在于它包含了创业者全部的 经营理念，通俗一点，就是“包装”。现以目前的餐饮行业为例来解释这种 装修的含义。 大凡搞过或熟悉餐饮业的人士都知道搞餐饮要搞特色。特色包含的范围 很广，有菜品的特色。有服务的特色，有经营上的特色等。很多酒楼、餐馆 都有自己特定的特色菜(或称主打菜、招牌菜)，这是他们的“信心支柱”。 在目前激烈竞争的餐饮业，有一小部分靠菜品的“特色”赢得了市场，生意 还算过得去，但大部分并未真正吸引消费者或有更多的“回头客”，这部分 餐馆就在常年不断的转让中更换着经营者，这是失败的经营，或失败的“特 色”。因此，单纯从菜品上塑造“特色”很多时候行不通(不排除确有一部 分靠菜品的特色或味道赢得顾客或打响招牌的)。那么，是不是不需要“特 色”二字呢?恰恰相反，特色必不可少，只不过这种“特色”是指整体上的 “特色”而已。而这种整体上的“特色”便是通过“装修”来完成的，而菜 品的“特色”是围绕着“装修”特色来制定的。 在这里，“装修”已改变了它过去的附属地位而变为餐馆的“灵魂”。 比如，成都有一家生意极为火爆的风味酒楼，其酒楼定位于川东民俗风味， 其菜品很多都是从前上不得大雅之堂的民间野菜或具乡村气息的农家菜品稍 稍改造而成。其成功的因素虽然很多，但精髓就在“装修”，其他因素全是 围绕“装修”而完成的。其风车、石磨、玉米、辣椒、老树等很精心而又自 然和谐地设置在酒楼内，引发起你很多朴实美好的回忆与遐想。消费者到了 此环境以后，不仅有耳目一新的感觉，还有回家的感觉，温馨的感觉，激动 的感觉，大自然的感觉……所有的感觉都来了，这就是人们常说的吃感觉、 吃气氛。这些感觉、气氛便是直接通过这种独特环境而来的。实质上，独特 而又有特色的装修效果是使消费者获得美好感受的最直接原因。当然。这种 装修的特色应根据餐馆的总体定位而定。餐馆服务人员的着装、语言、周围 的标语、小饰物、餐馆店名、餐馆的菜品、餐馆的广告宣传等等均围绕着或 烘托着餐馆的特色定位。而“装修”的特色是首先打动消费者，并让消费者 流连忘返的。实质上，上面提到的那家酒楼，其菜品虽然在广告上宣传得很 诱人，但实质上其味道一般，但为什么有那么多的人往那里涌，读者想必应 该明白其中的道理。P009-010